紅燒雞翅

食材：

雞翅中8個、蔥段3段、薑片3片、花椒15粒、八角1個、幹辣椒3-5個、蒜瓣3個、鹽適量、糖適量、生抽2勺、老抽1勺

做法：

1、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角等材料。

2、雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽醃製15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味。

3、鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒爆香。

4、放入雞翅，中火煎至兩面金黃。

5、加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮。

6、湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花即可。

香煎帶魚

主料：帶魚，蔥，生薑絲，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油

1、帶魚清洗乾淨，加入切好的蔥、薑絲，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製半小時。

2、醃製好後，把帶魚取出，放到盤裡。

3、起鍋燒熱關火，趁熱在鍋的周圍用生薑片塗抹一遍，讓鍋的周圍都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。煎制兩面金黃就可以出鍋了。

麻婆豆腐

豆腐，牛肉（豬肉也可以），蒜末，泡薑末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，澱粉

1、先將豆腐切成1。5釐米的正方形，洗淨後備用，牛肉洗淨，剁成肉末備用。

2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進行焯水，然後過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。

3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒幹，然後起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。

4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡薑末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然後下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，在放入適量胡椒和味精。

5、澱粉與水混合，先將三分之二的澱粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒後，在把剩餘的澱粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最後撒上蔥花即可出鍋。