說起麵食，北方人的雙眼會放光，可多日無肉，不可一日無面，麵食帶給人們的滿足已不能用言語來形容。尋常百姓家，饅頭花捲烙餅麵條包子餃子，天天換著花樣吃，一週都可以不帶重複的。眼下天冷了，早餐時花10分鐘煮碗熱湯麵，湯鮮面滑，有湯有面有蔬菜，一碗下肚周身暖和。熱湯麵，不僅可以滿足腸胃，還能驅寒保暖。

北方人煮熱湯麵，湯和麵從來都不會分開來煮，熗完鍋，新增清水煮開，水開了直接下麵條，不似南方人煮麵那般，一邊把面煮熟，一邊再單獨煮湯，完了把面撈出來放進湯裡，北方人嫌麻煩，而且面味兒會減少很多。麵食麵食，吃的就是面香味兒，面香味兒都沒有了，吃麵的樂趣就大打折扣了。

煮熱湯麵若是直接下麵條，還會有一個問題。若是手擀麵，麵條上很沾有許多幹面，乾麵起個防粘的作用，這樣的麵條下鍋，麵條上粘的乾麵遇熱水會糊化，這個湯麵的湯就不清亮，會變渾，吃著不爽口，相信很多人都有同感。當然，若是煮掛麵就不會存在這個問題。有個好辦法，可以很好地解決這個問題，無需分開煮，只要多一個步驟，這湯就不會渾，大家且看。

【不會渾湯的熱湯麵】

【食材】：手擀麵1把、西紅柿1個、姜1小塊兒、蔥花5克、蒜黃或韭菜或其他青菜1小把、醬油1湯匙、油鹽適量、山蔥花1小撮（沒有可省略）。

【具體制作步驟】：

1、西紅柿洗淨切小塊兒，不要去皮，西紅柿皮中含有豐富的番茄紅素。然後熱鍋熱油，先熗香蔥花，再下西紅柿小火炒出紅油。

2、烹入少許醬油炒香，新增適量清水，水要寬，姜洗淨切末放進鍋中。

3、鍋中水開後，準備下麵條。麵條下鍋前，取一碗清水，把麵條在清水裡涮一遍，把麵條上粘的乾麵洗掉，然後再下鍋。多這一個小步驟，湯麵的湯就不會渾。

4、麵條下鍋後，馬上用筷子挑散開來防止粘連。

5、把麵條煮至浮起，加入蒜黃段，調入鹽。這個季節吃些蒜黃韭黃之類的蔬菜有利於殺菌防感冒。

6、為了提香，我又用勺子單獨熗了點兒山蔥花油。跟小時候用勺子煎雞蛋一樣，往勺子中倒點兒油，山蔥花涼油時加入，小火炸香，然後連油帶山蔥花倒進湯麵中。

7、攪拌均勻之後就可以開動了，聞著就香氣撲鼻了。

8、挑兩筷子麵條到碗裡，然後再舀兩勺熱湯，美美地開吃吧！冬天的早餐來上這麼一碗，倍兒滿足。

【成詩有話說】：

可以再加兩個雞蛋，營養會更好；沒有山蔥花就省略掉，我家是四季常備，熗鍋特別的香。