導語：入秋後，老媽叮囑我：再節約也要吃這7根菜，農村遍地都是，錯過可惜，應季而食平安過秋。

春華秋實，春播秋收，秋天是收穫的季節，民諺雲：“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，也就是秋天要多食鮮美的果實。孔子曰：“不時不食”，也就是不是應季的食物不吃，古人尚且如此，而作為當代的我們更應如此，因此入秋後，老媽叮囑我：再節約也要吃這7根菜，應季而食平安過秋。

秋風掃落葉，一場秋雨一場寒，入秋後的特點就是天氣開始逐漸轉冷，對於我們而言不但要多運動，多穿衣，更重要的是在飲食上進行調節，多吃一些熱量高的食物，而根莖類蔬菜恰巧是植物儲存能量的部分，很多的根莖類食物也是我們餐桌上的美食，因此入秋後，老媽叮囑我：再節約也要吃這7根菜，能為我們提供能量，應季而食平安過秋，一起來看一下吧。

根菜一：紅薯

民間流傳“當官不為民做主，不如回家賣紅薯”，可見紅薯還是很大眾的。它又被叫做地瓜、山芋、甘薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、氨基酸及多種礦物質，在舊社會，由於經濟的不發達，很多地方經常鬧饑荒的情況，紅薯成為了“救命糧”，現如今紅薯也深受歡迎，農村到處可見，價錢便宜。

農村常見做法：地瓜飯，既是菜又是飯，營養美味，許多老年人都吃過。

根菜二：土豆

“別拿土豆不當乾糧”，可見土豆不但是蔬菜而且還可以當主食，記得小時候，每到秋天媽媽都會直接烀一鍋土豆直接當晚飯，吃得那叫一個過癮。在北方，土豆是秋季最為常見的蔬菜，小小的土豆渾身都是寶，維生素C的含量是蘋果的6倍，鎂和鉀的含量也是蘋果的好幾倍。雖然土豆含有澱粉，但是它所含有的澱粉卻是極不易被人體吸收的抗性澱粉，所以常吃也不怕胖，因為土豆含有豐富的膳食纖維，而且吃土豆很容易產生飽腹感，所以土豆成了人們喜愛的極佳減肥美食。

美食推薦：紅燒小土豆和烀土豆。

根菜三：蓮藕

俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，所以每到秋天，媽媽總會叮囑我，一定要多吃蓮藕，不但補充熱量，而且還營養，它富含維生素和膳食纖維，經常吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神，另外蓮藕性溫，老人和孩子吃了都有養胃健脾的功效，小孩子吃了開胃助消化，有助於減輕孩子無食慾的問題，所以秋天最適合吃蓮藕了。

美食推薦：蓮藕排骨湯。

根菜四：花生

花生也叫”落花生“，是富含蛋白質的乾果，它含有人體所必需的八種氨基酸，精氨酸的含量要高於其它乾果，內含油量高達50%，每天吃適量的花生米有很好的養生功效，花生在古代曾被叫做長生果或長壽果，可見其營養豐富，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”，因此花生可以為人體提供熱量，是秋季不可或缺的美食，而且家家戶戶都有。

花生做法：可以生吃、炸著吃、炒著吃、煮著吃，當然還可以做成花生醬、牛軋花生糖、魚皮花生等。

根菜五：山藥

山藥可謂是根菜的代表，它被稱作“神仙之食”，含有豐富的澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收，還能補充維生素和微量元素，具有助消化、補氣健脾、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的功效，因此深受人們的喜愛。

美食推薦：糖醋山藥、山藥雞蛋湯。

根菜六：蘿蔔

民諺雲：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，秋天正是新鮮蘿蔔上市的季節，這時的蘿蔔不但口感好，而且還含大量的水分、維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也都很高，能為我們提供足夠的能量，最重要一點是農村隨處可見，價錢便宜，不管有錢沒錢，都能吃得起。

美食推薦：蘿蔔絲餃子 蘿蔔絲丸子 燉蘿蔔

根菜七：芋頭

芋頭是一種多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培，葉片呈盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色，植株累積養分形成肥大的肉質球莖，稱之為“芋頭”或“母芋”。在農村，家家都有芋頭窖，是專門用來儲存芋頭的，可見芋頭的群眾基礎是極好的。它富含澱粉、礦物質以及維生素，同時鉀的含量很高，比香蕉還要高出50%，膳食纖維和鈣、鋅的含量也很高，常吃芋頭可以提高身體免疫力，為人體提供能量，價錢便宜，不管有錢沒錢都能吃得起。

農村常見做法：芋頭面條，爽滑好吃。

“夜半酒醒人不覺，滿地荷葉動秋風”，秋天的美好對於吃貨而言，那就是應季而食的7根菜，紅薯、土豆、蓮藕、山藥、蘿蔔、花生、芋頭，這些菜農村遍地都是，而且價錢便宜，再節約也吃得起，錯過可惜，特營養。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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