醃製鹹魚不能只加鹽！媽媽用了30年的絕招！又香又入味又好吃！星期天見了面，正好趕上了我們的假期，所以，早市一定要溜達，買好吃的慰勞自己，一進入市場，眼前的景象就嚇了我一跳，賣魚的攤子上到處都是醃魚。

說到鹹魚，肯定有一句耳熟能詳的說法，意思是“鹹魚翻身”。 鹹魚有兩種處理方法。 一種是在烹飪時讓鮮魚煨一兩天，然後經過七八天的醃製，乾燥後會產生獨特的香氣。 未經發酵的魚。

說到鹽醃，媽媽是這裡的高手，幾百裡的周圍沒有人，媽媽用了幾十年的老方法醃製，在現實生活中，很多人在醃魚的時候，不是把魚醃製成鹹魚，而是鹹魚沒有香味，實際上，醃製的時候，只醃製是錯誤的，媽媽用了30年的方法！

首先，我們這裡醃製的魚使用新鮮的青花魚，這條魚的刺比香魚多，腥味也比較大。

第二，調整鹽、花椒粒、茴香和特殊食材，這是茶花，將香椿切碎，與鹽、花椒粒、茴香一起混合，放入香椿醃製的鹹魚沒有腥味，容易出魚油，最重要的是一種特別的香味。

第三：我們這裡的鹽漬是不必開腸破腹的，鮮魚直接醃製，從背部切片，而不是片斷，然後把鹽漬材料平均沾到魚身上，一定要均勻，程式碼在一個箱子裡，每天翻過來耐心等待的三天，這樣眼睛的是使之充分的味道，鹽醃鹹魚的時候，說最不能直接曬太陽，如果在箱子裡泡三天，鹹魚就會出油，香味很好。

3天后，取出醃製的魚，透過涼風晾乾，請注意不要直接把魚曬到太陽上，請至少兩天不要曬太陽，一般晾曬7、8個就可以了，請不要太乾，不那樣做的話，口感會變硬，如果風乾了，口感也不好。

鹽醃3個訣竅：

小貼士1：蓋魚時加入適量的花椒、茴香、遮蔭。茴香可以加香，消除各種功效。胡椒可增加殺菌作用。用這三種調料放在鹹魚上，讓鹹魚更香！Tip 2：醃製時，鹽的比例很重要。每磅鮮魚需要新增20克鹽。目的是為了防止魚在醃製時發臭，所以醃製時要小心不要屈服於感覺，只有你認真才能得到認真的回報，為你提供美味的食物。第3步：醃製魚時，最好不要去除內臟。不要洗魚。洗完魚後，有細菌和病毒。不僅魚腥臭，醃製的魚也很好吃，吃鹹魚的時候可以放到內臟裡。醃魚的時候，只給魚醃是不對的，媽媽用了30歲的方法，好吃又好吃！今天和大家分享一下這個方法。說起來並不難，也不簡單。記住3個技巧。醃魚時，最好避免直接曬乾。如果加上這一步，醃製需要3天。鹹魚又油又香。醃製鹹魚不能只加鹽！媽媽用了30年的絕招！又香又入味又好吃