Hello，這個季節最吸引你們的是什麼菜呢？因為很多菜超市和菜市場一年四季都有，所以很多時候都會忘記哪些菜是當季的菜了，不過這個時候最新鮮的應該是香椿，以前美美都不認識香椿這個菜，有一次去朋友家吃過一次，發現真的很好吃，而且吃香椿的時間有限，因為過時了就變老了，因為知道香椿的營養價值很高，所以美美都學著吃一點，後來慢慢發現香椿越來越好吃，而且不用過多的花樣做法超級簡單，比如說最最常見的香椿炒蛋，美美今天做的是湘菜雞蛋餅，如果你也喜歡吃香椿不如一起來看看吧~

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9。8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1。36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

主要食材：香椿芽一小把、土雞蛋3個、鹽適量、植物油適量、黃酒少許。

製作方法：

1，新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。美美這個是在網上買菜APP買的，所以送來的有點綠。

2，把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。

3，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。

4，把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。

5，把切好的香椿倒入雞蛋裡，攪拌均勻。如果不切碎香椿也可以，到下一步雞蛋炒熟了，快速加入香椿翻炒均勻即可。

6，炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

7，好了，香噴噴的香椿雞蛋就做好了，用我老大的話說，這是雞蛋餅，哈哈，也可以這麼說，反正都很美味，你們也可以試試看哦。

健康生活小貼士：

1）枸杞與普洱熟茶搭配，口感溫潤、甘甜，益腎暖胃。單獨喝普洱茶會感到口乾的人，可加些枸杞同泡。

2）米麵加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。因此，建議大家每天適當吃些粗糧（50克～150克為宜）才是明智的選擇。