它是蔬菜中的“白人參”，健脾胃，補身體，3元一斤，多吃就賺了

山藥大家不陌生，是常見的蔬菜，雖然很常見，但是它的營養價值不容忽視。山藥不僅是蔬菜，它也是一種中藥材，中藥的名稱就叫做淮山。

山藥是蔬菜中的“白人參”，它具有健脾胃、滋補身體的功效，古時候人們就知道，將山藥做成糕點，吃了對脾胃好助消化。《本草綱目》中認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。現代研究表明，山藥富含蛋白質、糖類、維生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等。常食用可以增強人體免疫功能，可以強身健體，延緩衰老。

山藥價格也便宜，才3元一斤，山藥不僅便宜還好吃，多吃就賺了。我家經常吃，山藥拿來清炒著吃，口感脆嫩，味道香甜。下面我們就來簡單的清炒一下，作為家常菜，營養又美味。

【清炒山藥片】

食材：山藥、黑木耳、紅椒、青椒、大蒜、鹽、雞精、食用油、澱粉。

做法：第一步，把黑木耳提前泡發，泡發後清洗乾淨，然後剪成小朵。

第二步，把山藥去皮切片，青紅椒洗乾淨切片，大蒜切碎備用。

第三步，起鍋燒水，放黑木耳和青紅椒焯水，焯水燙一下出鍋。

第四步，起鍋燒油，放大蒜爆香，然後放山藥片翻炒，再放黑木耳和青紅椒翻炒。

第五步，接著加鹽和雞精調味，最後加些水澱粉勾芡即可。

小貼士：先焯水的好處就是保持食材的鮮嫩，山藥不需要焯水，山藥的黏液營養價值高，不能焯水流失了。

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