荷包蛋一煮就爛，教您一招，達到飯店大廚的水平！

荷包蛋是雞蛋最常見的一種做法，分為煎荷包蛋和水煮荷包蛋。對於怕麻煩的朋友來說，水煮荷包蛋不費事，而且煮出來的雞蛋又嫩又好吃。然而，水煮荷包蛋很容易在下鍋的一瞬間就散開了，無法凝聚，最後蛋清到處都是，看上去很沒有食慾。今天就教大家一個小妙招，讓您的

水煮荷包蛋達到飯店大廚的水平！

想要

水煮荷包蛋保持圓形不散開的方法其實很簡單：就是在水裡多放一點白醋。因為白醋可以加速雞蛋的凝固，這樣煮出來的荷包蛋就不易散開，還有煮的時候不要開太大的火，大火會讓水面不斷沸騰，會衝散蛋液。

以下是煮荷包蛋的正確姿勢，大家可以任取一種方法烹製。

方法一：

鍋中放入適量清水，大火煮開後倒入少許白醋，用筷子攪動後轉為小中火。將雞蛋打入盛有清水的碗中，接著將雞蛋清沿著碗沿緩慢倒入鍋中，片刻凝固後，放入麵條、青菜等。（雞蛋也可以在面煮好後放，會更嫩一點）

方法二：

鍋中倒入適量清水，大火煮開後放入少許白醋。取一個湯勺，在勺內抹上一層食用油（也可以用豬油），接著將雞蛋打入勺中，將裝有食用油的湯勺放入水中。（避免將湯勺浸在水中，利用水溫將雞蛋初步定型），隨後放入麵條、青菜等，就做好了。

無論是哪種方法，切記不要忘了加白醋。放雞蛋的順序取決於你是愛吃熟一點的還是嫩一點的。一般的，煮4、5分鐘的荷包蛋是

溏心的，熟透的需要8分鐘以上。不知道大家學會了嗎？