作者：alpha_boy

清潔起因

老媽總抱怨說我買的美的MP-CT32A09炒鍋裡面毛毛糙糙的，不好用。我一開始是以為是SMZDM上有人說的，日本窒化鐵炒鍋其實就是國內的滲氮防鏽的真不鏽鐵鍋，氣體滲氮深度不夠，時間久了氮化層磨掉了，所以生鏽，出現鏽斑了，因此想買新的。

不過滲氮鐵鍋輕的不好找，買過一個炊大皇比這個還沉0。2kg，有1。3kg了，老媽不愛用，放陽臺久了沾染太多雨水帶來的潮氣，鏽斑更多。

後來看知乎有人寫了個帖子，說炒菜時溫度沒控制好，國內的食物反覆碳化會產生多環芳烴和初級芳香胺等致癌物，還會有鍋內垢出現。

這才明白這不是鏽蝕，而是碳化層，和鍋底垢差不多，剛好還想到以前看過家有妙招節目說過可用乾燒法去除鍋底垢，就打算試試了。

清潔過程

用了山寨定時燃氣灶，啥知心好太太？不知道是不是蹭好太太這個牌子？定時大概1、2分鐘乾燒，它的鍋架太矮，還把用壞了的華爾頓定時燃氣灶的鍋架拿出來，卡住鍋口的。

燒一會兒就換個角度，最後居然能著起火來，趕緊關掉：

趁熱拿下來，再用菜刀背面鏟（也試過一字螺絲刀面積太太小太沒效率了），確實輕鬆許多。此時屋裡一股烤麵包的香味，我戴了國產山寨防塵面具，在上面裝了日本重松的有活性炭的U2K可水洗玻璃纖維濾芯都能聞到一點，一邊鏟一邊唸叨多環芳烴，初級芳香胺，丙烯醯胺……致癌物真香，難怪大家都喜歡吃烤麵包~~

薪問題來了，鍋裡面是凹陷進去的，火燒不進去啊，我又沒有烤肉噴槍，只好用有弧度的水果刀颳了，刮之前：

刮之後：

可見鍋底垢確實不是生鏽，可以剷掉的。

又試了試以前提過的不鏽鋼細環鋼絲洗碗網，摩擦力不夠（而且用那個擦油汙，它自己髒了也得反覆乾燒，麻煩），抱歉忘了拍照了；金剛砂海綿以前接觸過過碳酸鈉類清潔劑，砂子都掉光了這次沒法用；鋼絲球太油膩還得乾燒去油，容易掉絲；油煙機蝸殼剷刀邊緣太尖銳會有劃痕。只敢鏟背面有鉚釘固定的把手之類菜刀背不方便處理的地方。不過多少有點用。

總結

用乾燒法配合菜刀背面去刮鍋底垢是有效的，但鍋內垢還得用小刀刮。油煙機蝸殼剷刀適合處理鍋背面有鉚釘把手的形狀不規則的地方。這個用來刮油煙機頂部、表面的油垢也不錯，老媽用過它就說比外國人搞的不鏽鋼細環洗碗網好使多了，還便宜。

然後老媽又燒糊幾次，暈。於是又想找一種面積更大，邊緣不鋒利有圓弧角的硬的清潔工具，找來找去發現家裡有種叫煎鏟或漏鏟的炊具還不錯，有硬度且面積大，邊緣沒有鋒利的尖角不產生太多劃痕。不過我家的是塑膠柄的，看著不太結實，隨便搜了個鋼柄的……

呃，當然如果真是煎牛排的話，估計塑膠柄更好，始終隔熱，所謂的抽真空不鏽鋼鋼柄在長時間煎炸時，看評論區的追評，有人說還是會發熱的，估計要自己找合適尺寸的矽膠套套上去改造？我以前買過把手抽真空的燉鍋，燒久了還是燙，外國人搞的傻缺玩意，後來纏繞麻繩上去隔熱，又弄得一股煤油味，以後打算存夠紅包後，試試用芳綸隔熱繩能否做隔熱把手？做成功再曬單了……

（注：本文中的商品主要用來參考外觀，不見得價格最低或DSR評分最高。）