花菇栗子燜雞翅

做法

1、生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐裡轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。

2、剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。

3、花菇洗乾淨，去柄，提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。

4、雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、幹辣椒1個。

5、熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6、再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺得不夠鹹，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花

青椒炒臘肉

做法：1。準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2。將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3。起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4。加入青紅椒一起煸炒。

5。鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

6。炒至青椒斷青就可以盛起上桌了

蝦仁炒雞蛋

材料：蝦仁，糖，鹽，胡椒粉，白酒，醋，雞蛋，香蔥

把蝦去掉蝦線和蝦腸，加鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻，醃製20分鐘。

香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個開啟攪散。

將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。

熱鍋，熱油，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃，然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可。

豆豉燒鱈魚

材料：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量。

做法：1、準備好所有的食材。

2、鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。

3、不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4、中小火煎至兩面微黃即好。

5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

6、倒入豆豉炒出香味。

7、放入煎好的鱈魚塊。

8、加入料酒。

9、再加糖和生抽。

10、加入適量的清水大火燉煮。

11、煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。

12、翻炒均勻關火。