導讀：一口平底鍋就能搞定的小點心，入秋吃正合適，軟糯香甜，我家常吃。

秋天到南瓜俏，入秋南瓜大量上市，便宜又美味，是不可多得是時令蔬菜。立秋過後三伏已經進入最後一伏，此時的天氣除了炎熱，還容易出現面板乾燥的情況，飲食上要多吃南瓜。南瓜所含有的維生素A、胡蘿蔔素和維生素E可以增強面板的抵抗力。南瓜的吃法特別多，可以做甜湯、煮粥、蒸包子。不過將南瓜蒸熟後做成小點心，無疑是最受歡迎的，軟糯香甜，做法還簡單，只需一口平底鍋就可以搞定。南瓜餅也是最適合秋天吃的點心了，娟媽媽家幾乎每天都會做。

各地的南瓜做餅做法並不統一，有用糯米的、也有用大米的。這些娟媽媽都做過，綜合比較下來，口感區別較大。純糯米粉製作的南瓜餅過於粘膩，好像卡著喉嚨咽不下去的感覺。而用大米粉口感過於粗糙，孩子不是很喜歡吃。所以，娟媽媽每次做南瓜餅的時候都會每種粉都各摻一點，既不會黏膩也不會很硬，再包裹一些紅豆沙，軟糯香甜，家中老人孩子都很喜歡。下面教大傢俱體做法。

【南瓜紅豆餅】

食材：南瓜400克，粘米粉60克，糯米粉80克，白糖十克，紅豆沙適量。

做法

1、南瓜去皮切薄片後放入蒸鍋中蒸熟，蒸好的南瓜取出，趁熱倒入10克白糖壓成泥狀，放置溫熱後倒入60克粘米粉和80克糯米粉。

2、將糯米粉和粘米粉與南瓜泥拌勻揉成稍軟的麵糰，放置一旁醒十分鐘。再搓成長條，切成大小一致的小劑子。

3、將每個面劑子搓圓，然後再整理成窩窩頭的形狀，放上一勺紅豆餡，慢慢收緊搓圓，講究的朋友可以用梳子再表面壓出一點花紋，更加好看。

4、平底鍋刷適量油加熱，將搓好的南瓜餅生胚放入鍋中，稍稍壓扁一些，再煎至兩面金黃變脆後盛出就可以吃了。

用南瓜做一道點心，軟糯香甜，操作簡單，立秋後我家每天都在吃。這樣做出來的南瓜餅軟硬適中，老少皆宜，軟糯香甜的南瓜餅趁熱吃特別美味，南瓜又是順應時節的時令蔬菜，入秋吃正合適。家有南瓜的朋友一起來做南瓜餅吧。

娟媽媽有話說

1、製作南瓜餅時粘米粉和糯米粉比例可以根據自己的口味除錯，要注意的是，第一次做南瓜餅的朋友，不要一次用很多南瓜泥去拌糯米粉，應該少量多次地往糯米和米粉裡倒南瓜泥，防止掌握不好用量，南瓜泥太多面團揉不起來。

2、南瓜和米粉糯米粉和好之後會很軟，醒一會，讓米粉吸收掉部分南瓜汁後就開始慢慢變硬了。

今天的“南瓜餅”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友、讓我們下期再見！

【來源：娟媽媽說美食】

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