依依五絲瓜，引蔓牆籬出。在這炎炎夏日，大量應季水果、蔬菜成熟並且上市了，而絲瓜就是其中一種應季蔬菜中的瓜果。

特別是在這個炎熱的夏天，陽光猛烈，紫外線強勁，長時間在陽光底下，很容易出現面板灼傷並且曬黑的現象，因此，不但要做足防曬措施，例如戴帽子、穿防曬衣、塗防曬霜這些以外，還可以多吃絲瓜來恢復面板白嫩。因為絲瓜含有豐富維他命C和維他命B，保護面板，讓面板潔白細嫩，民間稱之為：“美人水”呢。

而食用絲瓜，應該保留一些外皮，不需要全都削掉，只需要洗乾淨即可，外皮可以增加口感，增加植物纖維。絲瓜能炒、涼拌、做湯，而無論哪種做法，都是一道不錯的佳餚。特別值得一提的是，絲瓜做成小炒，最能感受到它的鮮甜。做好一道炒絲瓜，不黑不發黃，才是好廚藝的表現。有人把絲瓜炒得發黃又發黑，非常影響食慾，下面看一下鮮魷炒絲瓜是如何烹飪的吧，喜歡的朋友記得多吃和收藏起來喲。

所需食材：鮮魷一隻、絲瓜一條、洋蔥適量、姜蒜片適量、食鹽、白糖、水澱粉。

第一步：首先把絲瓜的皮稍微去掉，但別去得太光滑，留一點絲瓜皮增加口感。然後滾刀切成小長塊，這樣形狀有利於炒制時能夠快速熟透，如果切得太大，炒制時間要稍微加長，那麼絲瓜發黑是遲早的事，所以，切的絲瓜形狀應該是稍微長一些，厚度別太厚為宜。

鮮魷部分，我提前讓魚攤老闆幫忙處理切開一塊一塊的，回來用清水清洗幾遍即可。

起鍋，倒入適量的食用油，稍微高溫一點，然後加入姜蒜片，爆出香味。

再把洗淨的鮮魷倒入鍋中進行炒制。

等魷魚炒制變色捲縮後，就可以馬上放入絲瓜進行翻炒。這樣做的好處，是讓魷魚還在一個半生熟的狀態時，加入絲瓜一起炒，兩者出鍋時就能一致熟透啦。

加入食鹽、白糖進行調味，翻炒均勻。絲瓜想不發黑，不僅要炒制快速，還要加入少許的水，而炒鮮魷的時候，鍋中就有不少水了，因此不用再加入水咯。

起鍋前加入洋蔥炒斷生，如果想更好吃的話，淋入一些水澱粉勾一個薄芡，使醬汁更好地吸附在食物上。

最後想要出品好看讓人食慾，還可以淋入少許的花生油，提香的同時讓菜品有光澤。

一道特別鮮美的鮮魷炒絲瓜就做好了，這一道小炒不宜炒得過久，鮮魷久了就不鮮嫩了，絲瓜還會變黑。如果怕鮮魷炒不熟，可以先進行焯水，把鮮魷煮個半熟再進行爆炒，保證熟咯。

鮮魷和絲瓜都特別鮮美，基本上不用加入過多的調味料，例如雞粉、醬油等，會把這兩者的鮮味都帶偏了。

1。這絲瓜是南方絲瓜，在去皮的時候，無須全部瓜皮都去掉，保留一些增加口感。

2。想要絲瓜不發黑變色，那麼在炒制的時候，炒鍋裡的溫度儘量高一些，可以加快絲瓜的熟透，還可以加入少許的清水，來輔助炒制，使熟透得更快。