知道嗎？吃雞是一門特別講究的事情，可以是赤醬慢燉，也可以是清蒸白煮

，都是要費盡心思才能做出真正的箇中滋味來。

其實吃雞的法子已經不再是傳統裡的紅燒雞、清蒸雞、熬雞湯等等方法了

，現在的美食愛好者都把雞折分了吃，雞腿做一道菜，雞翅做一道菜，再來一道雞胸肉等等，

但別忘了還有雞心雞肝呢

，

雞心怎麼吃還真的問問我來這

，因為我就是特愛吃雞心的那個人。

吃了很長一段時間的雞心，也愛了很長一段時間的雞心，在一次很意外的聚餐中，有一個專門研究美食的人告訴我說：

“吃雞心能補氣血，貧血的人可以常吃”，

我說呢難怪我的氣色一直都被人誇！

對於手腳冰冷的人也有很大的幫助

，他還說：

“吃雞心可以鎮定安神，有助於睡眠”，回頭一想原來我一直喜歡的不是雞心，而是健康。

這裡我就

把雞心最誘人的一種吃法告訴大家，具體怎麼做且看如下操作：

【菜名】孜然烤雞心串

【所用食材】雞心 蔥姜 黃酒 生抽 鹽 食用油 孜然粉 辣椒粉 椒鹽粉 白胡椒粉

【製作步驟】

1、準備好所有要用到的食材，買回來的雞心是呈紫紅色的，形狀呈錐形質韌，表面附有油脂和筋絡。當然

能買到新鮮的最好了

，冷凍得也不差。

2、把買回來的

雞心表面上的油脂撕掉

，表面還有

筋絡也一併撕下來

，撕乾淨後用刀把雞心從中間劃開來（不要切成兩瓣）。

3、再把切好的雞心浸泡在水裡

，泡大約半個小時

，因為切開的雞心裡面有血水，為的是把血水泡出來好清洗，洗的時候最好多洗幾遍。

4、把洗好的雞心裝在大碗裡面，最好是

瀝乾水份後

，再在碗裡面放入蔥和姜、辣椒粉，再倒入一勺子的黃酒和生抽在碗裡。

5、根據自己的口味輕重，放入合適的鹽量，再倒入少量的白胡椒粉，給手帶上一次性手套，用手抓拌均勻後，蓋上保鮮膜後放入冰箱裡

進行冷藏醃一個小時左右

。

6、把醃好的雞心從冰箱裡取出來，用專

用竹籤把雞心串起來

，一根竹籤上大約串四五個左右，如果沒有竹籤也可以直接放在烤盤上直接烤。

7、給烤箱預熱，預熱好後把串好的

雞心放在壁網上進行烘烤

，在烤箱的底面可以放上一張錫箔紙，把烤箱溫度調到200度，先設10分鐘時間。

8、在烤的時候，用一個碗放一些孜然粉，再倒入適量的食用油，椒鹽粉攪拌均勻，待時間到後取出雞心，在雞心上面刷上一層孜然汁，

再放到烤箱裡繼續烤5分鐘

就大功告成了。

【烹飪技巧】

1、在準備食材的時候，

雞心要是新鮮的最好，

沒有新鮮的冷凍了也不錯，買回來的雞心上面有

油脂和筋絡都要撕下來

。

2、在洗雞心時要把

雞心切開來

，雞心裡面會藏有血水

，泡個半小時

後再把裡面的血水擠出來，要多清洗幾遍。

3、把雞心醃製好後，一定要放到冰箱裡面進行

冷藏一個小時

再拿出來用。烤的過程中，先烤10分鐘拿出來刷上一層孜然粉再烤5分鐘。

想了解更多精彩內容，快來關注

啦啦食味