這個季節正是自然界各種生物生長的好時節，很多夏日限定的水果蔬菜也在大批次的上市了，一些野菜也在出現在我們的餐桌上了，這個時候，這些食材，

是一年當中不可多得的美味。我們在這個季節吃野菜，不僅適應時節，更能夠滋陰補陽，清熱去火。

我們今天要用到的也野菜也是我們經常吃一種，那就是黃花菜。對，沒錯，就是“黃花菜都涼了的”黃花菜。

在春季時節，正是新鮮黃花菜成熟的日子，我跟家裡人來到一片水塘邊，想找尋黃花菜的身影，這種菜是群聚菜，所以找到了就是一整片，所以我們在採摘的時候很容易就摘一整盆黃花菜。

在採摘的時候要選那種半開不開的黃花菜，不然沒有成熟的黃花菜是有毒素的，慎吃！有了原料，做起來就方便了，趕快行動吧！

［菜名］：

黃金菜

［

黃金菜

的用料］：黃花菜三百克、適量的洋蔥、適量的豆油、適量的精鹽、適量的雞精。

步驟1、我們先準備好要用的材料，買的黃花菜一定要買新鮮的，這樣做來口感也很好。

步驟2。我們要把買回來新鮮的黃花菜清洗乾淨，清洗乾淨之後再把鍋燒開水焯一下，焯好之後就撈出來放進冷水中泡一下。這樣就不會有澀澀的味道。

步驟3、我們把準備好的洋蔥清洗一下切成片，放在一邊留著備用，這個叫洋蔥也可以叫毛蔥，這個用來炒菜是最香的，爆鍋都會炒出很大的香味。

步驟4、準備好炒鍋，添上適量的油開大火把油熱開，等油溫達到之後就開小火，這樣就不會冒黑煙，等下入佐料的時候佐料也不會發黑。

步驟5、等油溫達到之後就把洋蔥片倒進鍋中，最好是把洋蔥控幹水分倒進鍋中，熱油碰到水就會崩，小心燙到自己。

步驟6、下入洋蔥之後就進行翻炒，炒香即可。

步驟7、把洋蔥炒香之後就把黃花菜倒進鍋中開中火進行翻炒，新增適量的佐料，新增鹽、雞精再繼續翻炒大火炒熟之後就可以盛出鍋了，最後也可以新增點香菜和蔥花，蠔油，這樣不僅能提鮮，還能讓黃花菜更嫩，更鮮美。這就是我們做好的黃花菜看著是不是口水都流出來了，快動手試試看吧。

等黃花菜炒到半熟之後就就新增適量的佐料，新增鹽、雞精再繼續翻炒大火炒熟之後就可以盛出鍋了，最後也可以新增點香菜和蔥花，蠔油，這樣不僅能提鮮，還能讓黃花菜更嫩，更鮮美。這就是我們做好的黃花菜看著是不是口水都流出來了，快動手試試看吧。

黃花菜的烹飪技巧與注意事項

1。黃花菜是普遍的一道菜在超市裡或者是菜市場都是能買到，我們買回來的黃花菜最好是先用鹽水泡一下，這樣黃花菜裡的髒東西都能給泡出來清洗掉。

2。黃菜焯水之後一定要用冷水泡一下，這樣能讓黃花菜一直保持著新鮮，吃起來也是特別的嫩。

3。在翻炒的時候可以多添點油進行翻炒，炒洋蔥是為了讓油有鮮味。

4。最後鍋裡沒有水分的時候也是可以新增點適量的水翻炒。

5。最後就是在炒菜的時候一定要注意安全，做好保護因為我們在炒黃花菜的時候會崩油。

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