XUNCHI's TIME

-

說起廣西美食，只能想起螺螄粉？

我們找到了一款從南寧來的炸鴨爪

帶皮鴨爪炸得酥脆，秘製醬料鮮香麻辣

在南寧的門店堪稱「排隊王」

剛來廣州不久，就讓許多人一啃上癮！

（文末不到1元吃炸鴨爪）

從去年開始，有一款

渾身金黃，裹滿了香濃撒料的街頭小吃，從廣西南寧風靡開來，

它就是

炸鴨爪

。

炸鴨爪在廣西出現不是偶然的，油炸過的鴨爪在田螺鴨爪煲裡本就是常客，單拿出來做成街頭小吃更是一炮而紅。

在南寧最火的炸鴨爪店要數田螺姑娘，這個去年3月才創立的品牌，建政路首店堪稱排隊王。

短短三個月內，田螺姑娘的廣西門店就超過

200家，頻頻登上抖音熱門，今年終於開到廣州來了！

炸鴨爪的魅力為何如此之大？我們親自跑去門店探究了一番。

對一款小吃來說，製作工藝和風味把控絕對是讓人一吃就上頭的關鍵。

田螺姑娘炸鴨爪的原料——黃皮鴨爪，全國門店每天配貨，每一隻都是高品質，

油炸用油也是每日一換絕不過夜

。

醃製過的鴨爪經過1-2分鐘高溫油炸，外皮早已金燦燦。

趁熱放進預炸的蒜蓉中炒勻，關火後依次放進秘製醬料和撒料拌勻，利用鍋的餘溫讓

鴨爪表皮吸足風味而不過火。

熱乎酥脆的炸鴨爪就這樣出鍋了，口味也不復雜，只做香辣味和不辣蒜香味。

香辣味的炸鴨爪身披蒜蓉和小米辣，還未吃香辣氣息就已撲進鼻子

，一口啃下

薄脆的鴨皮

咔吱作響，脆到家了！

鴨爪的每一寸肌膚都沾滿了秘製調料，鹹香脆辣的風

味在

口腔間愈

演愈烈，

一啃就停

不下來

。

順著指間撕開，薄如蟬翼的鴨皮和脆韌的軟骨一一顯露，

帶來雙重口感，越吮越帶勁、惹味！

蒜蓉味的炸鴨爪對不吃辣的朋友友好許多，裹滿金蒜的鴨爪依舊酥脆入骨。

沒有辣味的刺激

，噴香純粹的蒜味讓人不自覺開始「扒皮」，

最後連骨頭都不願意放過，配一瓶冰可樂賊過癮！

除了招牌的炸鴨爪，鴨脖、鴨下巴、鴨翅和鴨舌等惹味小吃，也是田螺姑娘的常駐爆單選手。

跟普通的滷味不同，這裡都是先滷後炸，在入味的滷香之上更帶焦香氣息和煙韌口感，自然就更上頭了！

鴨脖

有著跟其他滷炸品都不一樣的秘製辣醬，刷上之後光澤滿滿、辣香四溢，第一口就讓人忍不住喊辣，卻忍不住趕緊啃下一口。

絲絲滷辣鴨肉被扯下，骨縫間也不放過，

鴨脖

折成兩半後很適合啃咬，就算是在

物件旁邊也可以吃得優雅

。

鴨翅

的人氣也不比鴨脖差，先滷後炸再撒芝麻辣椒粉，熱辣噴香，撕開後鴨肉絲絲入扣，每一根都不放過

。

熱愛在骨頭間找肉的朋友們，一定會愛上這款

鴨下巴

，皮幹而不硬、越嚼越香，內裡的骨頭脆到可以嚼碎，別忘了把鴨舌挑走！

只喜歡吃鴨舌也可以單點，鴨舌現點現炸，肉香與滷辣香交疊，口感軟中帶脆，一次不吃上20個不過癮！

先滷後炸，口感嫩而微脆，滷辣兼得，小紙袋一裝隨時都能吃，這樣的吮骨小吃沒有人能拒絕吧？

下午茶時搭配檸檬茶吃，不僅讓嘴巴不再寂寞，鮮辣的滋味也能將你拉出困頓的午後，讓下午的工作精神振奮。

外出遊玩、野餐時，田螺姑娘的小吃也很方便攜帶，炸鴨爪、鴨脖、鴨下巴都擺出來，在藍天下草地上閒聊，時不時啃上一口就很舒服。

夜宵時間也可以是田螺姑娘的主場，炸鴨爪鴨脖配兩瓶啤酒，滷辣和麥芽香交錯往來，在夜色中還挺醉人。

主打炸鴨爪的田螺姑娘在廣州有10+家門店，很容易就能購買到，隨時都能開啟吮骨之旅。

這就去試試田螺姑娘炸鴨爪吧，這款從南寧來的網紅小吃，真的很上頭！

田螺姑娘炸鴨爪（廣州直營店）

營業時間 | 13：00-22：00

交通指引 | 3號線北延段同和站C口

附近停車

| 僑苑新村停車場

編輯丨

炸鴨爪配啤酒的

胡椒

攝影丨

鴨舌配可樂的

步步

設計丨

被鴨脖辣到流汗的郭穎

*

想了解更多廣州美食，請關注尋吃公眾號（

gzlovelife）