大家好，我是牛牛牛，先點關注不迷路，今天給大家分享一道菜，爆炒雞胗，家裡來客人了，不管是下酒還是下飯，這道菜都是不錯的選擇！

你們有沒有發現。不管什麼菜，放辣椒都好吃， 準備食材：雞胗 青辣椒 紅辣椒 毛豆 洋蔥

把買回來的雞胗清洗乾淨，並切成厚片，太薄了沒嚼勁

把毛豆清洗乾淨放在一旁備用

切點蒜末

切點薑末

切掉洋蔥粒，把蒜末，薑末，洋蔥粒放在一旁備用

青辣椒切成斜段

紅辣椒切成斜段，放一旁備用

鍋中燒水

鍋中加一勺食鹽，些許食用油，

倒入清洗乾淨的毛豆焯一下水，加入食用油可以是毛豆清脆不發黃，等水再次燒開後就可以把毛豆撈出了

毛豆撈出後倒入切好的雞胗，燒開後，把浮沫撈出撇乾淨，焯好雞胗後把雞胗撈出備用

鍋中燒油，油溫七成

倒入切好的蒜末薑末，洋蔥粒

炒出香味後倒入一勺豆瓣醬

豆瓣醬炒出香味，炒出紅油後倒入雞胗，繼續翻炒

炒出水分後加入兩勺料酒，利用料酒的揮發，把雞胗的腥味揮發掉， 這樣雞胗不會腥，吃起來更美味

倒入毛豆，開大火，快速把毛豆和雞胗翻炒一下

倒入切好的青椒紅椒段，大火繼續翻炒

翻炒均勻就可以了，不用太長時間，這時我們再調個味，加入一勺食鹽，一勺白糖提鮮，適量的雞精， 然後大火翻炒，讓雞胗更好的入味，翻炒均勻後，就可以出鍋了。

看著是不是很有食慾，想不想來碗米飯， 喜歡就點個關注吧，每天都有不一樣的美味菜品推薦