剛進公司的時候，我和領導舉行宴會，邀請商務夥伴。

當我們到達餐廳時，選單突然被扔到我面前，說：“小A，你的責任是叫大家多點菜。你必須讓大家吃飽喝足！！”

當時，我很迷茫，拿著選單不知道該怎麼做。忽然，我靈機一動，把選單發給另一位領導，說：“老總，先看看我們想點什麼吧”。

結果，自然是各種禮讓。

一桌人都看了一圈選單，只點了幾個開胃菜。

再看我的領導，臉色已經陰沉下來，最後拿著選單點了幾個菜才結束。

飯後，領導把我叫了出來，訓斥道：“你怎麼點菜都不會？以後怎麼帶你出去？”

我相信，我絕對不是唯一一個對“點菜“這個問題感到頭疼的人。

因此，今天我們將討論這個瑣碎的問題。在飯局上，特別是商務晚宴中，我們應該如何點菜？

1、對於商務型的飯局，重要的不是吃什麼，而是氣氛！

每個人首先需要清楚的是，商務型別的飯局與你自己的家庭聚會不同。

從本質上講，其目的不是為了 ”吃飯“，而是為了創造一個良好的資本溝通環境！

因此，在整個用餐過程中，應該首先考慮對方，也就是客戶的感受。

食物並不重要，重要的是要讓對方感到舒適，不感到尷尬。

在上面的例子中，在酒桌上，我要求客人點一道菜。表面上看，這是為了表示對對方的尊重，但實際上，這確實給對方帶來了很多困惑，那就是：我應該點什麼樣的什麼菜？

這樣自以為的禮貌行為，在別人眼裡，竟無意識將那些的困惑和尷尬拋給了他！

在飯局上，他不知道飯局的規模和預算，對這次選擇的酒店也不是太熟悉。客人想，”如果我點的菜太貴怎麼辦？“

在這種情況下，對方自然會感到尷尬，在這種尷尬的驅使下，他只能點一些冷盤。

因此，在正常的商務宴請中，點菜過程必須由宴請方主導（當然，這裡會討論一些特殊的宴請物件和情況）。

引導每個人點菜，掌握好層次，照顧好每一方的口味，正確選擇，也是飯局中需要做的工作。

至於具體內容，我們接下來會分析。

2、宴請者在點菜時要先幫大家“定調”

請客人吃飯時，首先要做的也是最重要的事情是確定招待的標準。如果是你自己的晚餐，那還好，但如果你有一個像我這樣的領導，喜歡讓他的下屬負責 “招待點菜”，你就需要提前做一些 “功課”。

首先是確定這頓飯的招待費預算是多少，有多少人要參加，以及對餐廳的選單有一個大致的瞭解。

確認這些之後，請按照2-3-5原理，大致分配訂單金額的比例。

所謂的2-3-5是20％的硬碟，30％的冷盤和50％的普通盤。當然，如果您帶很多飲料並且不醉酒，那麼冷盤的比例會適當增加。。。

例如，總共有6人參加晚餐，估計將點菜10道菜，其中23道硬菜應占招待預算的30-40％。

大約有5種家常菜，佔整個預算的40％至50％，其餘的則根據情況點菜一些冷盤。

這時，你對每道菜能花多少錢有了大致的瞭解。

在實際點菜時，首先建議你以你能承受的最高價格購買一道硬菜。這實質上是告訴客人，我們今天的待客標準大概就是這個水平。

這時，給對方點菜時，只要是在這個水平上，他就可以放心大膽地點，而不會感到尷尬。

3、點菜時要照顧好彼此的感受

如前所述，在點菜過程中，主人應起帶頭作用。在點菜過程中，最重要的是要照顧到領導的感受。

不要讓對方覺得你被忽視了，或者你太熱情了，這可能會導致尷尬的局面。

一般來說，有以下預防措施。

3.1 應事先提出禁忌問題

在飯局之前，你必須對飯局的物件有一個基本的瞭解。有一些非常明顯的禁忌，如宗教和種族，應該事先避免。在開始點菜之前，還應該詢問同桌的每個人，特別是貴賓，他們是否有什麼禁忌，以免在點菜過程中出現尷尬？

點菜時，如果遇到某些特殊食材或氣味濃烈的調料，也應詢問對方是否可以接受。

3.2 在點菜過程中，讓客人有 "參與感"

雖然領導可能在宴會前已經準備好了選單，但你不能一口氣點完。

在選擇食物的過程中，你必須與客人互動。

3.3 根據客人的性格決定誰來點菜

就點菜比例而言，不同的客人有不同的習慣，有些人的飲食能力更強。你可以在點菜後把選單給對方，由對方來選擇。

但是，有些顧客比較謹慎，對聚會的餐廳不熟悉。這時，他們通常會比較謹慎，在對方接受選單的時候會推脫。在這種情況下，讓你的領導承擔起開始點菜的責任。

需要注意的是，除了在點菜過程中徵求意見外，確保在點菜時留下一些硬菜供客人選擇。

例如，在你點完熱菜和冷菜，也就是定下基調的硬菜後，直接把選單翻到餐廳主菜的那一頁，讓對方說：“

在這裡，其他一切幾乎都一樣。您可以新增更多硬菜。他們的海鮮很好。看看您認為哪個更好，更令人垂涎。

”

點菜的 “理由 ”往往比菜品本身更重要

這就是我在開始時說的。商務宴會最重要的是創造一個良好的溝通氛圍，而不是食物。

因此，在選擇菜品時，菜品的話題性通常比菜品本身要重要得多。

從對盤子裡的菜和酒的評價中引入主題是一個自然的選擇。因此，在點菜時，最好能有相應的理由。

領導可以點菜，但想知道為什麼我建議嘗試這道菜，作為下一輪主題的介紹。

尤其是在招待一些外國客人的時候，那就更不能錯過了，也就是說，你的菜有地方特色，作為領導一定要知道這道菜背後的故事，這樣大家才能從飯桌上開始。感興趣的話題。

以上是我今天想與您分享的內容。實際上，商務宴會的點菜並不那麼複雜。當您不確定自己的想法時，請在吃飯時考慮一下。最不希望的發生什麼情況，然後避免讓客人陷入您不喜歡的情況，並經常得到正確的答案。

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