茯茶，以茶中有益菌“金花”而聞名。是中國上千種茶類中唯一一種規定菌種含量的茶葉，也算是特別的獨樹一幟了。

而有近千年歷史的茯茶究竟是怎麼來的、怎麼演化、到今天究竟變化出了哪些新花樣？讓我們一起來了解一下。

01. 千年前的金花茶

其實就像酒、豆腐、臭桂魚等人們生活中的多種多樣的食物一樣，絕大部分都是來源於一場意外，茯茶也不例外。

具體說法多種多樣，大約是在宋代時，有說茶葉運輸時落入河中、有說茶葉存放受潮等，意外長出金黃色花朵狀物質。其實不論怎麼說，本質就是茶葉在較溼環境中，在適合的溫度氣候條件下，金花菌就會生長就像蘑菇一樣。

而這種意外長有金花菌的茶，開始人們以為是變質了、不能喝了。後來人們發現這種金花不光沒有危害，還有獨特的口感和療效。於是人們就開始人為的研究製做金花茶葉的工藝。

02.西北的生命之茶

金花菌的出現，給茶葉提供了特殊的功效，消腥肉之膩、解青稞之熱等。特別適合油膩肉食為主的邊塞人民。因此西北地區就有了“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說，也與奶、肉並列成為西北各民族生活必須，被譽為“生命之茶”。近千年就這樣流傳了下來。

03. 明清至當代的茯磚茶

宋朝時金花茶是以散茶形式出現，到明朝時期，茯磚茶逐漸定型，因陝西涇陽是通往西北地區重要的集散地，因此在這裡也形成了茯磚茶的產業叢集。

新中國成立之初，在工商資產改造大環境下，1953年將所有茶廠都合併到咸陽茶廠。

由於涇陽當地不產茶葉，原料需由南方運到涇陽加工，需二次運輸成本較高等原因，國家於1958年，將茯磚茶生產工作轉移至湖南安化，也開始了安化黑茶新的篇章。也有了近代安化茯磚茶代表：益陽茶廠，安化千兩茶代表白沙溪。

04. 恢復舊藝的涇陽茯茶

2000年之後，陝西大力推廣茯茶產業，出現了一大批涇渭等茯茶企業，以及非常具有特色的涇陽茯茶小鎮。

05. 新時代的：金花普洱茯茶

不得不提的還有一些創新型企業，比如大宋官茶出品的散茶形式，以生普洱為原料的金花普洱茯茶。福建鼎名的金花白茶等。

【金花普洱茯茶·大宋官茶】 以金花普洱為原料

【金花觀音茯茶·大宋官茶】以觀音為原料

【金花白茶·鼎名】

木質的古拙質樸，

蘊含著東方的禪意，

人生的意境。

靜置一隅，與生俱來的淳厚，

不與人道的低調，沉穩端莊的智慧，

將靈性幻化文藝的樣子掙脫出來，

將意欲表達的空間意味呈現。

——植木生活

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