爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

小時候，過年就意味著一塊塊香噴噴的炸丸子，一張張從長輩手裡接過的壓歲錢，一聲聲圍坐在火爐邊嘮家常的笑。

長大後，過年也許是一張離鄉千里的車票，是父母電話裡的聲聲嘮叨，更或許是異途他鄉中，那一碗家的味道……

山西小米蒸丸子

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山西小米蒸丸子

的製作方法並不難，類似於給嬰兒做的各種泥狀輔食，先準備主料輔料，主料包括，

山西小米

100g、鮮蝦200g、豆腐100g，輔料是澱粉、蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉，製作步驟如下：

1。

山西小米

洗淨，倒人鍋中，加水150ml，大火將水燒開後，轉小火煮20分鐘：

2。鮮蝦去殼去蝦線，將處理好的蝦仁剁碎成泥；

3。將豆腐、蝦仁泥放人碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞粉、料酒調味；

4。搗碎豆腐，再加人適量的澱粉、蛋清與蝦仁泥一起攪拌均勻；

5。將混合好的豆腐蝦仁泥團成丸子，再把煮好的小米塞進丸子中央；

6。蒸鍋燒開水上汽後，放人制作好的丸子，大火蒸5分鐘就可以出鍋。

製作這道小吃，有些需要注意的，為了更好地黏合豆腐揉成團，蝦仁要剁碎而不保持顆粒。另外小米一定要用‘山西小米’，因為是新米，粘度高且清香谷香交合，做出的丸子才好吃！