蝦仁豆腐
食材:嫩豆腐、蔥、姜、蒜(姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒)、蠔油、醬油、料酒
做法:
1、蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製十分鐘。
2、準備好蔥薑蒜,姜和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用。
3、豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去除豆腥味兒。
4、把要用到的調料準備好:蠔油30ml,醬油10ml,料酒10ml。
6、燒熱鍋後,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。
7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜,倒入碗中的調料。
8、再加50ml清水燒沸,倒入豆腐滾兩分鐘後,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水澱粉勾芡即可。
多味豆腐
食材:豆腐;瘦肉;雞蛋;青菜碎;鹽;水澱粉;
做法:
1、豆腐洗淨切小丁,在開水裡燙一下。
2、瘦肉洗淨,切成末,用一點油把肉末炒熟。
3、雞蛋打散,用平底不粘鍋攤成蛋餅,再切成小丁。
4、小奶鍋裡放入適量水,煮開後放入豆腐丁,肉末,雞蛋塊,青菜碎略煮。
5、煮好後加一點鹽調味,最後用水澱粉勾個薄芡就好了
西蘭花炒蝦仁
食材:蝦仁8只、西蘭花1個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油
做法:
1。 西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。
2。 鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入鍋中,煮幾分鐘熟透後撈出。
3。 鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。