自古以來，
民以食為天
。吃飯永遠是最重要的事情，而華夏曆朝歷代都是
農業大國
。農桑之事就是國家最重要的事情。
甚至連皇帝皇后都會在皇宮內設立小田地自己耕種。然而由於古代
生產技術
的限制，農作物的實際產量遠不如現代。
再加上古代
戰爭不斷
，哪怕不是戰爭範圍內的區域也需要貢獻出家中青壯參加戰鬥。這樣主要的勞動力就會離開田地，導致
農作物的產量
進一步下降。
由此歷朝歷代的糧食，彷彿都不夠吃。所以一旦碰到季節天氣很好，大豐收的年月。就更應該提前把多餘
糧食儲存
，以便於未來使用。
因此為了能夠將糧食儲存的更加持久，在宋代那個
科技落後
的年代裡就已經出現了一些延長糧食保質期的方法。
一、糧食出現陳化的原因包括自然和人為
1、自然災害的頻繁發生對糧食儲存造成了巨大困難
之所以出現
儲存陳糧
的情況，其實也是被逼無奈的，首先就是因為自然災害的原因。因為在古代是沒有什麼所謂的
南水北調
等重大工程的，更沒有有效的治理黃沙的
現代工程
。
所以實際上雖然中原
地大物博
，但是真正適合耕種的平原以及盆地地區還是非常有限的。再加上沒有大量的水庫來保障
實時用水
。
所以人類當時應對自然災害的能力，基本為零。一旦遇到
乾旱的年月
，必然沒有辦法保證農作物正常的生長。
而在相對雨水豐富的南方，卻還有更加可怕的洪災。兩宋
三百餘年
的時間裡，大大小小的水災就有
四百多起
。所以全國各地，其實一直保持著拆東牆補西牆不斷調糧救援的狀態。
2、人為的誘因
其次還有人為因素所影響，對於宋朝來說最大的問題就是
幽雲十六州
了。原本幽雲十六州，也就是現在的
河北地界
。
那裡是北方非常重要的
產糧基地
，並且還是北方平原地區面對北方遊牧民族的
天險地帶
。因為失去這裡，北方大片土地隨時需要接受受到北方遊牧民族的侵擾自然很難讓人可以放心從事農業生產。
也是因為失去了這裡才會促使
人口
南遷
，去開發南方的土地耕種。大量的生產力出現在南方，帶去了先進的耕種技術。
所以
兩宋時期
，其實是南北經濟體量的一個轉折點。宋朝之前大多數的人口還是在北方的，宋朝以後南方依靠著人口以及足夠優越的季節性條件一躍成為主要的
產糧基地
。
二、
宋朝政府管控
1、糧倉的
選址
因此更好的儲存糧食成為了非常重要的事情，首先就是對糧食儲存的糧倉的建設。糧倉從
選址開始
，就非常的講究。
一般一座城市的糧倉需要建設在這個城市相對高的地勢上，並且保證此地乾燥並且
方便通風
的地帶。並且在糧倉的周圍，修建足夠多的排水工事以防止洪災的出現。
周邊大量
種植綠植
，以便保障土壤穩定性。還可以有效地吸收陽光，降低周邊溫度，防止糧食自燃。
2、糧倉的修建
選好地址後，就需要進行
糧倉建設
。一個合格的糧倉需要
打好地基
，保障足夠穩固。為了防止糧食直接接觸到溫度以及溼度相對多變的土地，所以在糧倉內部鋪設地磚。
在糧倉的周圍更是以
石頭為材料
，
建設石牆
。最後根據不同糧食的分類不同，保質期不同進行分門別類的儲存，以便管理。而這些建設糧倉的費用，則由
朝廷負擔
。
三
、人為管理變得更加嚴格全面
1、官府的嚴格管制
糧
倉作為非常重要的
戰略性資源
，自然受到官府的嚴加管控。所以作為糧倉的負責人，雖然是一個美差。
但是一旦發生了洪水等自然災害以後，必須及時的
核對糧食的損失
。如果沒有及時的做出反饋，或者損失過大。作為負責人的官員就會受到嚴厲的處罰。
並且針對
貪汙腐敗
，更是比起其他崗位更加的嚴格。對於已經存有的糧食資料，是必須與登記在冊的資料符合的。
所以宋朝是非常注重審計的一個時期，可以根據過往資料來檢驗實際糧倉的
大致儲存量
。一旦出現大幅度的虧空，也就代表了管理者的問題。
2、儲存方法
之前提到過糧倉需要建設在相對通風好的地方，也是為了保證後期糧食進行
日曬
時候方便。最適合
儲存糧食
的環境，自然是
乾燥的環境
。
為了防止糧食手抄，所以在相對晴朗的天氣就會按時對儲糧進行日曬。當然日曬時間也是需要把握好的，如果
曬得太久
也會導致糧食壞掉。
在古代沒有所謂的期貨交易，但是放在
科技發達
的現代糧食作為一宗非常中央的產品，已經成為了
期貨交易
的重要組成部分。由此可見，不論是古代還是現代，糧食依舊是必不可少的資源。
宋代不論是對儲存糧食的
技術改革
，還是針對糧食儲存的管理制度改進。都很好的幫助著宋代儲存更多的糧食。但是哪怕如此，還是不能保證糧食供給足夠。
那些底層的百姓們，自然也沒辦法時刻
獲得溫飽
。並且宋朝的
三冗問題
，也把大量的勞動力抽取出去，使得國家財政負擔加大。
隨著
土地兼併
的不斷進行，越來越多的田地出現荒蕪的景象。所以儲存糧食，保障未來是非常有必要的。
參考文獻：《宋史》