【導讀】分享新會陳皮知識，趣說陳皮文化，每天與你一起分享地道新會陳皮知識。

每天一陳皮話題，今天我給大家分享的話題就是：

正宗

據我瞭解，還有很多朋友都不知道正宗新會陳皮是哪裡出產的。

誤以為新會陳皮跟橘皮一樣，都是橘子曬乾的果皮。

其實，新會陳皮跟橘皮是有所不同的，例如，新會陳皮只能產於新會，而橘皮很多地方都能出產。這是其中一個地方性的不同。

那為什麼正宗新會陳皮只能產於新會？而不能產於其它地方？

先說結論，新會陳皮只在新會產，包括移植到新會之外的其它地方種植的新會柑，其出產的陳皮也不能稱為新會陳皮。

因為新會陳皮屬於國家地理標誌產品，新會能產出好陳皮的基礎，是跟新會的氣候和水土有關。

比如它的氣候，從大的方面來說，是典型的亞熱帶季風氣候區，常年光照、熱量和雨水都很充沛，雖然是柑桔生長的相對高溫區，但在充足的溫溼條件，卻非常利於新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質量特色。

還有，新會屬微丘平原區，北有圭峰山脈、東有牛牯嶺山脈、南有古兜山脈，這三山環繞而形成獨特的“溼盆地”小氣候，與季風氣候結合，也形成顯著溼熱、溼冷季節變化。

這些都使得新會陳皮在種植和陳化上有區別於其它地方。

再來說，基礎條件之二的水土特性。

我們常說，一方水土養一方人，一方山水有一方風情。

新會陳皮正是得益於特殊的水土條件而形成自有的獨特品質。

具體我們從下圖中可以看到，新會是處於西江、潭江及銀洲湖這三水交匯之處，加上這裡每年的汛期期間，還有來自南海海潮的倒灌，鹹淡交融，因而形成了獨特的灌溉用水，我們也稱之為“三水融通”的水土特色。

而且這裡都是以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶，土地肥沃、水源充足、排灌方便，這些自然條件也是非常適合喜溫的新會柑的生長。

簡單說，就是獨特的水土，使新會的土壤兼具了多種土壤成分型別，而豐富的水分，沉積有機質和海水鹽類，則成就了新會柑種植中道地性的物質來源。

除了新會的氣候和水土之外，還要有特定的品種。

我們常說的新會柑，指的就是新會大紅柑，它的學名叫茶枝柑，是屬於芸香科柑橘類。

在新會柑的種植歷史上主要有四個品種，它們分別是：大種油身、細種油身、大蒂和高督。

而今天的新會柑就是從這四個品種中挑選出品質最優的，大種油身和細種油身來種柑制皮。

那這製作出來的皮有什麼不同呢？

經研究發現，新會陳皮中的陳皮揮發油種類多達24種以上，而其他品種的皮的陳皮揮發油種類只有10種左右，甚至更少，而且新會陳皮還含豐富黃酮類成分，這些都是陳皮yao理作用的關鍵。

所以，從古到今都以新會所產的陳皮品質最優。

好了，今天就分享到這裡。

本文由地道泡新會陳皮（didaopao）原創