慈禧太后作為清朝最後的掌舵者，雖無皇帝之名，但有皇帝之實。她的待遇也是按照皇帝的規格享受的，就拿她用膳來說吧！

皇帝叫御膳房，慈禧名義上還是太后，所以叫壽膳房。

光壽膳房就好幾百人，上百個爐灶，一個爐灶三個人：一個掌勺，一個配菜，一個打雜。打雜的先把食材挑選擇洗弄乾淨，經內務府派來的筆貼式檢查合格後；再交給配菜的，經過切剁片割弄成所需的形狀，經過另一個筆貼式檢查後；最後才是掌勺按照上菜的次序，聽總提調指揮，先做哪道後做哪道，一道一道的做好，順序呈遞上去。

這期間，內務府的人；壽膳房的總管、提調要盯著每一道菜盛進銀質的碗碟裡，據說銀遇毒會變黑。

裝好的菜要用黃雲緞包好，不到餐桌是不能開啟的。

宮廷裡對壽膳房的管理非常嚴，哪個菜是誰洗的，誰配的，誰炒的，都要清清楚楚。

慈禧太后用膳一般在體和殿東兩間，坐東朝西。從南門上菜，四個太監垂手站在她的身旁和身後，還有一個老太監侍立一旁，專管佈菜。菜擺齊後，佈菜的老太監喊一聲“膳齊”，就可以開吃啦。

太后看向哪個菜，侍膳的太監就把這個菜往太后身邊挪，用羹匙舀進她的布碟裡。如果太后嘗過後說不錯，就再盛一碟，接著這個菜就要撤走，不能再盛第三勺了。

假如要盛了第三勺，站在旁邊的四個太監中為首的就要發話了，喊一聲“撤”，這個菜就十天半月不會再露面了。

這四個老太監是執行家法的，太后也得服從家法呀！

清朝時，祖宗傳下來的家法有一條就是“菜不過三匙”。

皇帝愛吃什麼不能讓人知道，在宮裡討論皇上太后愛吃什麼是大忌，是要掉腦袋的。宮裡的事都要存檔，唯獨皇帝太后愛吃什麼，絕不寫。

皇上、太后吃飯，每頓一百二十道菜外帶時鮮，今天愛吃這個，明天這個菜也許一口不吃，不讓人猜透他們準吃哪個菜。

知道有這個家法，老佛爺平時也識趣，不管什麼菜一般都不吃第三勺。

看見沒有？吃個飯都這麼多講究。要說後宮的講究，那真可說是五花八門，事無鉅細。對想了解後宮那些事兒的讀者，我給您推薦這本《宮女談往錄》，看了這本書，會顛覆您對那些清宮劇的看法。

這是一本根據慈禧太后貼身侍女的口述而成的書。口述者叫何榮，13歲入宮，專職為慈禧太后敬菸。前後侍奉慈禧八年，對皇室祖典、後宮規矩、太后的脾氣秉性，瞭如指掌。

對上至大總管李蓮英、二主管崔玉柱，下到剛進宮的小太監，都是親眼所見，瞭解鮮為人知的內情。

晚晴一些重大事件，如庚子出逃，珍妃之死，都親身經歷，且視角獨特。

著名作家劉紹棠曾稱讚此書說：“這本書的結構、取材、文筆都太好了！許多章節，獨立地拍出來，都是一部出色的影視劇。”

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