碧螺春是我國十大名茶之一，產於江蘇省蘇州市太湖之濱的洞庭山。

碧螺春茶葉採用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成，炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤翠碧誘人，形狀捲曲像螺，所以命名為“碧螺春”。

碧螺春茶有1000多年的歷史，因為出自洞庭山，當地民間最早管這種茶叫洞庭茶。因為茶葉泡後奇香撲鼻，所以又叫“嚇煞人香”。

最早關於洞庭產茶的文字記錄可見於唐代茶聖陸羽的著作《茶經》之中。早在唐朝，碧螺春就被列為貢品之一，因為採摘製作過程極其辛苦，當時人們又稱碧螺春為“心血茶”。

到了清代，根據清代王應奎所撰的《柳南隨筆》記載：清聖祖康熙皇帝，於康熙三十八年（1699）春，南巡太湖。巡撫宋犖從當地製茶高手處購得“嚇煞人香”獻給康熙品嚐。康熙皇帝細加品味，覺得此茶味道香美，大加讚賞，但是覺得“嚇煞人香”名字不夠文雅，於是將此茶命名為“碧螺春”。

清康熙年間，碧螺春是年年進貢的貢茶。到清朝末年，碧螺春的名氣遠遠超過龍井及六安瓜片。

洞庭碧螺春的產區是我國著名的茶、果間作區，在種植區域內，茶樹和各種果樹交錯種植，枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，從而使碧螺春茶具有獨特的天然花香果味。

將碧螺春和另一名茶龍井相比較，龍井具有色綠、香郁、味甘、形美的特點，碧螺春則以形美、色豔、香濃、味醇聞名。

和龍井一樣，碧螺春也屬於綠茶，據有關保健功效研究認為，碧螺春中含有的營養成分具有一定的保健作用，諸如振奮精神、消除疲勞、抗菌抑菌、降脂減肥等。

沖泡碧螺春同樣不宜用溫度過高的水，最好選用80℃左右的水，水溫過高容易使茶芽變黃，亦影響口感。

取一透明玻璃杯，先燙杯，然後將茶葉投入，在微熱的杯子中，茶香即隱隱氤氳而出；將水沿杯壁緩緩注入，水汽升騰，茶香瀰漫，讓人好像隨時都能置身於蘇杭溫婉的春天裡。

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