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這幾年螺螄粉實在是太火爆了。在沒有接觸過它的人眼裡，味道是怪怪的。但如果硬著頭皮吃上幾口的話，估計大部分人都會被它的味道征服。而我們今天的主角，被很多人稱為是螺螄粉的靈魂。沒錯，它就是酸筍。

酸筍是廣西的一種非常傳統的調味配菜，主要是用鹽和醋醃製而成，夏天裡食用特別的解暑開胃。在廣西的城鄉，很多家庭都會有一口專門研製酸筍的菜缸，可見廣西人民到底愛它有多深了吧。而酸筍也是廣西三粉（老友粉，螺獅粉，桂林米粉）中必不可少的配料。

酸筍的名氣是由來已久的，它的醃製技法最早可以追溯到明末清初。而大名鼎鼎的《紅樓夢》中也有對酸筍的記載。一種美食能夠經受住時間的考驗，至今還廣受好評一定是有原因的，老徐就帶你做一道家庭酸筍的料理，一起來體會一下它到底好吃在哪裡吧

炎炎夏日裡，在你沒有什麼胃口的時候，炒上一盤酸筍，保證可以瞬間提升你的胃動力，唯一的缺點可能就是比較費飯了。