天氣漸熱，讓人食慾不多。吃用到香料系列的料理是一個很好的選擇，最容易想出來的料理應該是咖哩？其實咖哩料理有很多種。這次介紹的咖哩是大叔在加拿大時候常去吃的。

看到真的印度人邊講印度話做印度料理非常道地的樣子，保溫容器裡面有很多種的咖哩給客人選，一個都不太像我們日本人吃的那種的樣子，有一道料理是“Butter Chicken”本來很愛吃奶油的我馬上點了一份，這次我有參考他們的做法稍微調整到簡單一點的材料&做法，但是煮出來的味道一樣很棒的喔，如果已經吃膩了普通咖哩，可以試試看喔。

咖哩最早起源於印度，咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，而咖哩對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思。香料種類包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。

超市有賣很多種不同的咖哩，有塊狀也有粉狀等皆不相同，其中咖哩塊是最方便料理的一種，但有很多不必要的新增物也一起參佐在裡面。自己動手做飯除了吃得到安心健康之外，還多了一份對自己或是家人的愛心，一口吃下，那種暖暖的美味感動還真是花錢買不到的，用鑄鐵鍋炒香，熬煮一鍋到底，非常方便喲，直接上桌配飯正好。

分量5人份、時間45分鐘

食材：馬鈴薯兩到三顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一到兩顆、雞腿肉兩隻、佛蒙特咖哩塊一盒

1、洋蔥，紅蘿蔔，馬鈴薯，雞腿肉或豬肉皆可切塊備用，鑄鐵鍋熱鍋，加油把洋蔥炒出香味加入胡蘿蔔繼續炒一炒，把雞腿肉放入炒香看起來有些金黃色之後放入馬鈴薯炒之後把所有食材加入拌炒一下。

2、全都拌炒均勻加入水或高湯淹過食材即可把鍋蓋蓋上用中火煮滾撈出浮沫小火熬煮到馬鈴薯看起來有鬆軟感或是用筷子插入胡蘿蔔是軟的熄火放入咖哩塊慢慢攪拌均勻，開小火加熱一定要邊攪拌喔有冒泡滾了關火即可我習慣會再蓋蓋子讓他入味一下再吃。

大叔小提示

1、好吃的咖哩就是在於一開始，有炒香食材這個步驟，我最愛用日本佛蒙特咖哩的中辣加甜味各半盒來搭配，口味正好是孩子們愛的。

2、一般來說，隔夜過的咖哩會更加入味更好吃，這款MASA版咖哩則是剛完成就相當夠味，跟我的私人版本相比， MASA版顯得格外濃厚且香辛味更重，帶骨雞肉在經過事先短暫的醃過之後，以及電鍋的燉煮，咖哩味都有進到肉裡，肉質也夠軟嫩，缺點是肌肉的骨頭也變得細碎，要小心別咬到碎骨頭。