油潑辣子

1。把所有食材放入碗內

2。菜仔油到入鍋中、大火燒開至泡沫散去

3。趁熱、到入碗中、邊到油邊用勺子攪拌均勻、（小心沾油）

4。攪拌均勻

5。放涼後裝入瓶中、蓋好、

6。香香滴、吃小面或涼拌菜放點、非常棒

剁椒芋頭

1。將芋頭洗淨，放在鍋里加水沒過芋頭，大火煮10分鐘後改小火煮，至到用筷子很容易插進去後就可以了，然後把芋頭放在冷水裡浸泡幾分鐘。

2。將芋頭剝皮，切成滾刀塊；蔥蒜切末，剁椒準備好。

3。點火起油鍋，煸香蒜，放入芋頭，加入鹽、剁椒翻炒一小會兒。

4。再加清水剛沒芋頭，煮5分鐘，至到湯汁變得粘稠後，加上少許雞精，出鍋裝盆撒上蔥。

小蔥爆花菇

1。花菇去蒂洗淨

2。一個花菇切三片

3。把佐料全部用碗裝，混合，

4。配料洗淨切好

5。鍋熱五分下油，放蒜放花菇翻炒

6。放小米辣翻炒，放調料翻炒燜煮一分鐘，

7。到生粉水炒勾芡

8。放香蔥起鍋

杭椒牛肉

食材：牛肉、杭椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬。

做法：

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、杭椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的杭椒洗淨瀝乾水。

4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。

5。、鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，再放青椒煎，至杭椒表面起焦，取出，煎杭椒的湯汁留在鍋中。

5、往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。

6、下杭椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

魚頭泡餅

1。魚頭從中間劈開，但不要劈斷

2。用薑片，蔥段，料酒，白胡椒粉，生抽醃製二十分鐘

3。醃製好的魚頭撿出蔥段薑片，均勻的撒上面粉，鍋中倒入底油，煎魚頭，煎至兩面金黃，加入花椒粒，大蒜，蔥姜，幹辣椒，香葉，兩勺醋烹香，倒入兩勺生抽，一勺紅燒醬油，半塊醬豆腐，一勺黃豆醬，冰糖，一聽啤酒，如果啤酒沒有沒過魚頭，就再加入一點水，沒過魚頭大火煮開，加入鹽，改成小火煮二十五分鐘

4。大餅切成小塊

5。魚頭小火煮二十五分鐘後改大火稍微收一下湯，待湯汁濃稠就可以出鍋了