夏日到來越來越炎熱，成年人總是惦記著大晚上的麻辣小龍蝦和冰啤酒，而小孩子則總是嘴饞小賣部冰箱裡的各種包裝精美、冰爽綿滑的冰淇淋、冰棒、雪糕，能吃上一次開心一下午。

可作為家長，我們很多時候都並不願意買給小孩吃，因為這些包裝冰淇淋、冰棒，名義上說是牛奶味的，其實用的都是各種香精、新增劑，所以也越來越多的家長，更喜歡在家自制冰淇淋給小孩品嚐。

在家制作冰淇淋，所用材料簡單，但要做到順滑無冰渣、質感綿密、入口即化，這就跟選擇的製作配方很重要，想製作的冰淇淋順滑無冰渣，一般的製作配方都會用到生雞蛋，但是好的生雞蛋實在太難買，而且還是給小孩子吃，讓孩子吃生雞蛋總有點膈應。

所以以下小鹿分享的冰淇淋製作配方，無需用到生雞蛋，改用酸奶製作更健康，那麼在家制作的冰淇淋，怎樣做到柔綿順滑無冰渣，掌握3個調配要點就夠了，夏季怎能少了冰淇淋！掌握3個調配要點，雪糕奶香濃郁，柔綿順滑，下面看看基礎冰淇淋的製作方法，以及各種口味冰淇淋的調配方式，學會了，有空製作給小孩嚐嚐，做法超級簡單，一看就懂，零失敗。

◇ 「家常風味冰淇淋&材料清單」：

主材料：動物淡奶油400克，酸奶150克，糖25克，煉乳30克，香草精或者香草莢，朗姆酒，鹽

口味輔料：巧克力碎20克，可可粉5克，抹茶粉5克，藍莓一小把，檸檬汁

◇ 「製作過程」：

步驟1｜動物奶油倒入一個無水無油的不鏽鋼大盆中，加入煉乳和糖，用電動打蛋器進行打發，把奶油打發至帶有不消失紋路狀的半完全打發狀態。

步驟2｜接著往奶油中新增朗姆酒幾滴、少許鹽、倒入酸奶，加入香草精或把香草莢裡的香草籽刮出加入，充分攪拌均勻，讓酸奶和奶油充分融合，達到細膩綿密的半固體狀態，這個就是我們需要的基礎香草冰淇淋了，如果不想調配其它口味，把調配好的基礎香草冰淇淋放進冰箱冰凍幾小時，就可以當做冰淇淋品嚐了，而如果想調配其它口味，那就接著往下看。

步驟3｜把調配好的基礎香草冰淇淋分為3等份，先來製作藍莓冰淇淋，藍莓一小把直接碾碎，後加幾滴檸檬汁，防止藍莓氧化變色，再把碾碎調配好的藍莓醬，加入冰淇淋當中，充分攪勻，藍莓冰淇淋就製作好了。

步驟4｜巧克力味的冰淇淋怎樣製作，這裡就需要用到可可粉和巧克力碎，巧克力碎留下適量，用於後期裝飾表面用，再把巧克力碎和可可粉都加入基礎冰淇淋當中，充分攪勻，填入準備好的冰淇淋盒裡，再撒點巧克力碎在表面點綴，即可送進冰箱冷凍。

步驟5｜抹茶味冰淇淋的做法也很簡單，直接往基礎冰淇淋里加入抹茶粉，充分攪勻，再填入冰淇淋盒裡，放點蔓越莓幹在表面裝飾，抹茶味冰淇淋也製作好了。

步驟6｜最後把製作好的各種口味冰淇淋，放進冰箱冷凍3~4小時即可，要品嚐裡取出稍微回溫幾分鐘，就能品嚐到順滑柔綿、奶香濃郁的奶油冰淇淋了。

◇ 「家常風味冰淇淋&3個調配要點」：

要點1，製作的冰淇淋想沒有冰渣，關鍵是選用的酸奶不能是稀酸奶，一定要純正酸奶，越濃稠越好，萬不能用牛奶代替，牛奶屬於純液體狀，和奶油調勻後會使冰淇淋液過於稀薄，冰凍之後沒有冰渣才怪呢。

要點2，選用的奶油一定要動物奶油，才能做到口感綿滑奶香，奶油要充分打發才可以和酸奶一同混合，只要選用的酸奶足夠濃稠，奶油打發得足夠堅硬，兩者混合之後，正常情況都不會呈液體狀的，如果混合後的冰淇淋液還像流動液體狀，那就用電動打蛋器繼續打發幾下，否則流動液體狀經過冷凍後也會成為冰渣。

要點3，學會基礎冰淇淋調配方法後，其它後添口味都不在話下，以上就分享了藍莓味，抹茶味和巧克力味，另外還可以根據口味改成芒果，草莓，奧利奧等各種不同配料調製的冰淇淋，味道都是一絕，比買還美味，關鍵衛生營養，無新增。

夏季怎能少了冰淇淋！掌握3個調配要點，雪糕奶香濃郁，柔綿順滑，關注@鹿小美食，歡迎您分享、收藏、點贊哦~