煮蝦究竟是冷水下鍋還是水開下鍋？搞錯這一步難怪腥味濃重！蝦，是生活中人們很喜歡食用的食物之一，尤其是在小龍蝦和皮皮蝦一度風靡一時的時候，吃蝦已經成了聚會必點的食材之一，而且，大部分的家庭也會去超市或者菜市場買一些蝦回來，自己做給家裡人吃。但是，對於蝦，大家的吃法很專業，處理蝦卻略顯得稍微生疏了。有一部分人發現，自己處理出來的蝦腥味很重，其實，只是錯了這一步，就是，一定要將蝦和冷水一起下鍋，千萬不要等水開下鍋。還有，大家可以試試這種蒜蓉蒸蝦的做法呀，也是美味十足呢~

蒜蓉蒸蝦

By 良姜

配料：

明蝦 300克、粉絲 100克、蒜 30克、花生油 適量、辣椒（紅，尖，幹） 2克、生抽 5克、料酒 5克、白糖 3克、細香蔥 3克

烹飪步驟：

1。粉絲提前泡軟。

2。處理明蝦，抽去蝦線。

3。泡軟的粉絲放在盤底

4。粉絲上擺上明蝦。

5。蒜瓣切成蒜蓉。

6。電飯煲內膽中加入稍多一點的油。

7。放入蒜蓉炒至金黃出香。

8。放在明蝦上。

9。放上辣椒圈。

10。澆上生抽，料酒，少許白糖混合汁。

11。電飯煲中加水，加熱。

12。加熱至水沸騰後，放上蒸架，放上蒜蓉蝦。

13。蒸15分鐘左右即可。

14。撒上蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、大蝦分為兩種，一種是海蝦，一種是河蝦；相比較而言，海蝦的味道更加鮮美，肉質嚼著有勁道，口感比較好；而河蝦的肉就比較軟，味道不那麼鮮美，有一種河中水草的味道；所以挑選大蝦時，最好挑選海蝦；海蝦必須用海水來存活，嘗一下水就會知道是不是海蝦了。2、活蝦和冷凍蝦的選擇。活蝦做出來的味道是最為鮮美的，冷凍蝦做出來的味道稍加遜色；活蝦的價格要高一點，冷凍蝦要 便宜一點；挑選活蝦時，個頭不要太大也不要太小，太小的肉太少，太大的蝦殼是特別硬，不容易脫皮；所以要挑選中等個頭的活蝦，價格也不高，做起來也是好吃。3、硬殼蝦和軟殼蝦的選擇。大多數的蝦是硬殼的，只有少數的蝦是軟殼的，只有在蝦剛剛脫殼後，才會是軟殼；如果正好碰到蝦脫殼的季節，那就容易買到軟殼蝦；軟殼蝦要比硬殼蝦好吃，但是數量太少，可遇不可求；如果碰到了，那就多買些軟殼蝦，蝦殼不用剝就可以直接吃的。

你還有什麼更好的大蝦做法嗎？留給分享給我喲~

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