不知道大家的父親是不是都和小果兒的父親一樣，平時沒什麼其他的愛好，也就喜歡喝點小酒。

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所以在日常生活中，他的下酒菜是必不可少的，尤其是在秋冬季的時候，父親忙於工作也沒有什麼時間給自己做飯，這也是兒女們孝敬父親的最好時機。

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今天就教大家做一道乾煸藕絲，色澤金黃、酸甜鹹鮮、微辣酥脆。不僅可以做菜吃，還可以當做零食吃！大家可以根據自己的口味習慣進行自由搭配，讓這道乾煸藕絲最符合自己的口味。

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藕的挑選也是門學問，蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯，適合燉湯；9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。

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製作過程中，還有4個小技巧需要大家注意下，1、泡水也可以防止藕絲氧化變色；2、加入玉米澱粉前確保水分瀝乾，否則在油炸時容易粘連；3、如果想吃低油版本，可以不過油鍋，直接下比平時多一點的油，煸香炒熟，滋味也不差；4、二次炸可以使藕絲更香脆。

- 乾煸藕絲-

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- 食材清單 -

蓮藕500g 玉米澱粉3大勺

姜5片 幹辣椒5個

花椒20粒 香芹3根

芝麻5g 蒜蓉5g

- 做法 -

1.

生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段。

2.

蓮藕去皮，切成筷子大小。

3.

再浸泡到清水裡，把表面的澱粉泡掉，瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘。

4.

再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻。

5.

油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出，鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。

6.

再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。