很多小朋友都不愛吃蔬菜，我們家小朋友也是一樣的，尤其是小孩子需要長身體的時候，各種營養要全面攝入才行，所以為了讓孩子吃素菜，不少家長可是煞費苦心了。雖然我們家小朋友不愛吃蔬菜，但各類菌類的蘑菇可是他的最愛，各種蘑菇做的菜他都非常喜歡吃。

這裡要分享的菌類食材是：平菇。平菇是很多菌類的一種，價格也不貴，是我們家餐桌上很常見的菌類菜之一。平菇的氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，自帶一種特殊的鮮甜口感，即使不用加味精單吃也是特別鮮的。平菇幹蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2。6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。平菇還具有補氣血、安五臟、滋補強身的作用。是一道物美價廉的健康食材之一。

平菇的吃法也有很多，冬天吃平菇喜歡拿來燙火鍋吃，每次吃火鍋都必點的一道菜。平時在家還可以拿來燒湯，或者是搭配其它食材一起炒，平菇就好比增味劑，跟任何食材搭配，都能起到很好的提鮮作用。不僅味道特別鮮美，營養也是很豐富的。這裡分享的做法是搭配雞蛋一起炒，平菇炒蛋是一道養生菜。簡直是絕配，葷素搭配不僅色澤看起來很誘人，營養也更勝一籌。冬天孩子要多吃它，滋補強身，蛋白質是豬肉的4倍，孩子吃體格好。每次炒一大盤，兒子都吃撐了，孩子常吃身體好！接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：平菇適量、雞蛋2個、蔥段適量、油鹽少許、蠔油一勺。

1、平菇洗乾淨撕成小朵。蛋液打入碗中加入少許鹽攪拌均勻待用。

2、鍋里加水燒開，將平菇放入鍋裡焯水後撈起瀝乾水分裝盤待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，用筷子劃散裝盤備用，不用煎太久以免口感變老。

4、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入蔥段炒出香味來。

5、接著加入焯水後的平菇下鍋翻炒。

6、翻炒片刻後，加入1勺蠔油下鍋提鮮。

7、最後加入炒好的雞蛋下鍋，翻炒均勻，加入少許鹽調味即可出鍋。

8、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：平菇炒蛋就做好啦。這道菜的做法特別簡單，用的食材成本也不高，但味道一點也不比肉菜差，平菇自帶的鮮甜口感，不僅營養很豐富，味道也特別棒，搭配上雞蛋一起炒，葷素搭配，營養更勝一籌，小孩子長身體不妨多吃。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡有空的時候不妨也試試。

Lily美食談小貼士：

1、平菇在選購時選擇菇朵完整沒有破損，新鮮的蘑菇購買。

2、平菇本身水分很多，我們可以先焯水一下再炒，一來是可以去除雜質，二來焯水變軟了炒的時候更容易熟，而且不會出水太多。

3、雞蛋我們可以在蛋液里加入少許料酒，這樣煎出來的雞蛋口感更嫩滑。