不如試試這6款惹味滷水吧，自己製作非常簡單，只需幾個步驟就能煮出超入味的滷水，熱食又得，放入雪櫃雪凍當冷盤都得！大節日肉每次吃不完都會用滷水的方式。這樣吃的時限就長了好多，還不會浪費。

【準備材料】

食材

鴨胸

2

李錦記滷水汁

100ml

糖

按喜好加入

胡椒粉

適量

紹興酒

10ml

耐熱密實袋

1

飲管

1

【做法步驟】

1。準備醃料1） 打滷水汁倒入平底鑊2） 慢火加熱，加入糖3） 慢慢攪拌至所有糖都溶掉4） 熄火， 加入胡椒粉及紹興酒？個人認為李錦記滷水汁較鹹，所以我加入了不少糖？如果可以用上滷水包，味道應該會更佳（但我住的地方沒有：（

2。醃製鴨胸1） 清洗鴨胸2） 用廚房紙印幹多餘水分3） 把鴨胸及滷水汁放入密實袋4） 放入雪櫃2小時或以上

3。低溫烹調鴨胸1） 準備一煲熱水， 注意熱水應處於135。度？ 我沒有溫度計，所以我只把火調至細火，並在煲底加入防熱膠2）把密實袋中多餘的滷水汁倒出，用飲管抽出多餘的空氣3）把密實袋放入熱水中，慢煮一個小時

4。煎鴨胸1） 把密實袋取出，放在室溫15分鐘2） 取出鴨胸3） 把鴨胸放到平底鑊上用用中細火慢煎？無需事先加熱平底鑊及放入油？鴨胸表皮面向平底鑊？由於鴨胸表皮含有大量油份，只要把鴨胸放在平底鑊上一同加熱，便會有足夠的油份煎熟鴨胸4）把煎好的鴨胸，放在室溫五分鐘才切片

5。製成品？我以中火煎熟鴨胸，鴨肉上留有大量表皮脂肪？所以建議不希望吃到厚鴨皮的人，已細火煎熟鴨胸，把油份迫出來鴨胸肉質細嫩，表皮香脆，入面留有大量肉汁？^？

滷水有多種變化，只要將滷汁煮好，再放入喜愛食材，便可滷製出美味拼盤，而且滷汁還可以迴圈再用，再配埋自家制香蒜辣醋，真的美味非常。

【準備材料】

食材

雞翼十隻

豬腩肉一條

雞翼尖半磅

豬頸肉一片

豆卜半磅

蔥三棵

薑片五片

汁料

豉油雞汁一樽

水份800g

草果兩個

八角四至五粒

香蒜辣醋

白醋3湯匙

糖1湯匙

蒜蓉1湯匙

指天辣1只（切蓉）

【做法步驟】

1先將所有材料汆水備用。

2將汁料煮滾後，再將所有材料加入。

3大火煮滾後，轉中小火煲煮三十分鐘，關火。

4醃製最少四小時即可。

【小貼士】

？豉油雞汁較一般滷水汁香甜，可按個人口味選用。

？草果及八角可於一般雜貨店購買。

？先將材料汆水，可去除多餘油分。

？將香蒜辣醋拌勻，即可拌滷水拼盤進食。

雞腿很飽肚， 也是很好的下飯菜， 簡單又方便~

【準備材料】

食材

大雞腿

7 只

姜

數片

蒜頭

3-4粒

幹蔥頭

2-3粒

香葉

2片

八角

1-2粒

桂皮

1條

胡椒粉

適量

生抽

適量

老抽

適量

水

適量

冰糖

適量

【做法步驟】

1。大雞腿洗淨， 抹乾， 下一點胡椒粉， 備用

2。幹蔥頭切十字/切半， 備用

3。大火先燒熱鍋， 下油

4。放入薑片， 幹蔥頭和已拍過的蒜頭， 爆香

5。轉中小火， 下大雞腿略煎約1-2 分鐘（中途不要動不要反身） 至金黃， 再轉其他位置繼續煎一下

6。下生抽， 老抽， 水， 轉中火

7。鍋中間推開一小洞位置， 下八角， 香葉， 桂皮及冰糖， 輕輕拌勻醬汁一下

8。汁煮滾後， 蓋上鍋蓋， 炆煮約15 分鐘（其間鍋蓋不用開啟）

9。然後將雞腿反身， 再蓋回鍋蓋， 繼續炆煮另一邊約15 分鐘

10。完成後， 鍋蓋保持蓋著， 直至鍋身不熨手， 完成

【小貼士】

*煎雞時不要動/反身，才可以鎖住肉汁

*生抽跟老抽

*完成後別急著開啟鍋蓋，餘熱有助雞腿更軟淋入味

一樣非常易整，而非常美味的餸菜，

出街食又非常昂貴。

【準備材料】

食材

鴨舌50元

李錦記滷水汁200ml

糖5湯匙

水200ml

姜一片

老抽2湯匙

【做法步驟】

1鴨舌先用熱水飛一飛水，飛水後加三湯匙滷水和兩湯匙糖醮一陣。

2將餘下滷水加相同的水，三湯匙糖和姜煮滾後，將鴨舌和醮料一同放入煲內，約十分鐘後再加老抽可慢慢加，加到自己喜歡的顏色。約十五分鐘鴨舌巳熟透。

3如喜歡甜啲可加糖。最後可加麻油提升香味。其他牌子滷水汁，請自行測試濃度。

用最簡易方法…… 將美食快速上桌！

【準備材料】

食材

蛋8只

雞中翼10只

瑞士汁vs水（1：2）適量

【做法步驟】

1飯煲鋪2張沾溼了水的廚房紙……上放雞蛋……按煲飯制……制跳起即可！取出放冰水浸……去殼備用！

2少少油略煎翼……加入稀釋瑞士汁……放入蛋……水份要蓋過翼和蛋……大火煮滾……收細火煮15~20mins至熟即可！

一個牛肚煮出兩種口味， 今次牛肚汆水後過冷河， 所以牛肚帶爽口， 兩款口味迎合愛麻辣或不愛辣的朋友。

【準備材料】

食材

急凍牛肚1個

麻辣醬1包

幹雲耳半碗

熟蛋3只

滷水料

滷水汁350ml

水700ml

冰糖35克

姜2片

汆水料

白胡椒1湯匙

姜1塊

【做法步驟】

1先消除牛肚內雜質。

2預備一鍋熱水加入汆水料同煮5分鐘， 再把牛肚汆水15分鐘。

3準備一盤冰水把牛肚放入浸凍。

4把牛肚一開二，將滷水料煮滾後牛肚和巳去殼的雞蛋放入， 明火先煮15分鐘， 之後放入蒸爐80度蒸兩小時。如用明火小火先炆1小時， 煲凍了再炆1小時。

5臨食前將凍牛肚切絲。

6將滷水汁翻熱後將牛肚絲回鍋，可測試牛肚絲是否自己喜歡的軟硬度，如想淋一些可蓋蓋再炆。

7滷水牛肚絲做法：只需撈起牛肚絲和雞蛋一開二就可上碟。

8麻辣牛肚絲做法：幹雲耳浸軟再汆水備用，加少許油爆香麻辣醬，再把牛肚絲回鑊，炒到入味後再將雲耳回鑊略炒即可。

【小貼士】

牛肚絲預備時間最好早上蒸或煮，之後留待晚上進食。如食剩麻辣牛肚絲可做冷盤更入味。