這菜夏天很常見，低脂又營養，洗淨切絲一炒，脆嫩入味，真爽口呀。俗話說“夏吃豆，賽過肉”也是有其中的道理的，夏天是很多豆類食材成熟收穫的季節，再加上氣候炎熱，多吃豆類既能健脾祛溼，又能清熱解暑，可謂是夏季營養佳品。適合夏天吃的豆類食材也有很多，毛豆、豇豆、扁豆等等，都是夏季不可錯過的時令美味。除此之外，還有一種豆類食材也是我和家人的最愛，那就是：四季豆，又叫菜豆，芸扁豆，是一年生草本植物，在南方基本上一年四季都能吃得上。

比起其它的豆角，四季豆的豆莢肉更肥厚，吃起來口感更爽脆，自帶清甜，更受食客們的喜愛。四季豆的營養也很豐富，含有豆類蛋白質、豐富的維生素和膳食纖維，可以幫助腸道消化。四季豆中還含有一定的葉酸，女人不妨多吃一些。四季豆的吃法也有很多，清炒、涼拌、或者乾煸味道都很贊。

我們家平時喜歡切絲來炒，這樣更容易炒熟透，也更入味好吃。這裡要分享的四季豆做法是：豆角炒魚餅，四季豆洗淨切絲，魚餅切片，先將四季豆下鍋煸炒至熟透，再下入魚餅一起翻炒均勻，調味提鮮即可出鍋。但需要注意的是四季豆在烹飪前需要將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。煮的時間儘量長一些，讓四季豆完全熟透了再食用，不熟透的四季豆吃了容易發生中毒。這菜夏天很常見，低脂又營養，切絲一炒脆嫩入味，大人孩子都很愛吃。以下是詳細做法：

【豆角炒魚餅】

準備食材：豆角適量、魚餅一塊。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、四季豆撕掉老筋洗淨斜刀切絲，魚餅洗淨切片待用。

2、熱鍋涼油，先放入豆角下鍋煸炒，煸炒的時間長一些，將豆角完全炒至斷生熟透。（豆角切絲了比較好炒熟，也可以先焯水斷生再簡單炒一炒）。

3、豆角炒斷生後，加入魚餅下鍋一同翻炒勻。

4、加入適量的生抽、少許蠔油翻炒提鮮。最後下入少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆角炒魚餅就做好啦，這樣炒出來的魚餅鮮香入味，豆角清香脆嫩，還自帶清甜，非常清新開胃，營養好吃又下飯，大人孩子都很愛吃，夏天吃它正當季，營養好吃還不貴，簡單一炒就很香了。我家隔三差五準做一回，每回炒一盤上桌都被光碟。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、四季豆要把老筋撕掉，這樣吃起來口感更好，一定要炒熟透了再食用，可以先焯水斷生再炒。

2、喜歡吃香辣蒜香口味的，可以加入少許的辣椒和大蒜一起煸炒出香味，也是非常開胃下飯的。

3、這裡是搭配的魚餅一起炒，也可以換成瘦肉、肉丸等等，也都各有風味。