此菜，胡蘿蔔素含量是黃瓜30倍，做成湯清香美味，很適合秋天喝。天氣轉涼後，餐桌上總少不了湯湯水水，既能潤燥還可以為身體補充水分。話說適合秋天喝的湯羹還真不少，我家最喜歡用茼蒿配上些瘦肉末，做一碗茼蒿肉末湯了。

茼蒿肉末湯

茼蒿價格親民，可能大家會感覺它很普通，其實茼蒿可是名副其實的“皇帝菜”，在我國古代只有皇帝才能吃到，可想而知它有多麼金貴！如今隨著時代的進步，茼蒿成了人人吃得起的家常便菜。

茼蒿作為一種時蔬，口感脆勁，味道鮮嫩，還有一股獨特的清香味。它含有人體所需的多種營養物質，其中胡蘿蔔素含量尤其高，可達黃瓜的30倍之多。同時，它所散發的特殊香味，來自於所含的多種揮發性物質，能夠幫助消化，促進食慾。

秋天是進補的好季節，魚啊肉啊吃多了，來碗清香解膩的茼蒿肉末湯，能清口也能幫助消化，絕對是個不錯的選擇。這款湯做法簡單，也很快手，特別適合忙碌的上班族。在製作的時候，還可以新增不同的食材讓口感更豐富，營養也能更加突出。今天做這款湯搭配了眼下正當季的胡蘿蔔，嫩嫩的綠色和火紅的胡蘿蔔相輝相映，顏值也瞬間提升了一個度！

【準備食材】茼蒿1小把，豬瘦肉50克，胡蘿蔔半根，蒜2瓣，姜2片，植物油、食鹽、生抽、老抽、五香粉適量。

【詳細做法】1、茼蒿摘洗乾淨，瀝去水分，切成小段，也可以切碎備用。

2、胡蘿蔔洗乾淨，切成小丁；蒜切成末，姜切成絲。姜可去除肉的腥味不能少，如果不喜歡吃薑，可以把它切成片，湯做好後，挑出來即可。

3、豬瘦肉清洗一下，瀝去水分，切成末，用少許生抽、老抽、五香粉醃製10分鐘使其入味。

4、炒鍋倒入適量植物油燒到六成熱，先把肉末倒進來，煸炒至變色，把蒜末、薑絲放進來，炒出香味。

5、倒入切好的胡蘿蔔丁，再放適量食鹽調味，翻炒均勻後，加入兩碗清水。

6、大火煮沸後，把茼蒿菜放進來，轉小火煮兩分鐘即可出鍋。清香美味的茼蒿肉末湯就做好了。

我做的湯比較寡淡，如果您喜歡更濃郁些的，可以適當勾入一些水澱粉。也可以放一些大米、糯米做成粥，早餐喝也非常不錯。

茼蒿這種深綠葉蔬菜喜歡涼性氣候，也就是說除了夏季氣溫高外，其它天氣涼爽的季節都可以種植。但最佳種植的季節要屬8~9月份，到國慶節前後收穫，口感好，營養也最為豐富。

市面上通常有尖葉和圓葉兩個品種的茼蒿，尖葉的香味濃，但口感較硬，圓葉的葉子比較寬大，吃起來軟嫩，大家可以根據自己的喜好選擇。

以上就是今日分享，感謝閱讀，喜歡這篇文章，歡迎點贊、轉發、分享，想了解更多接地氣的家常美食，快來關注我吧！我是荳墨小廚，再次感謝您的支援，祝您生活愉快！