每到冬春季，都是吃柿餅的好季節。吃了感冒藥後吃個甜甜的柿餅，滿臉都洋溢著幸福感。餓了的時候，吃個柿餅還非常解飽。想吃甜食、蛋糕的時候，吃個柿餅也會非常的滿足。

可讓人不禁疑問的是，市面上賣的柿餅，有的柿餅上有很多的白霜，有的卻非常少。這上面的白霜到底是什麼呢？是越多越好嗎？有的人還擔心白霜是髒東西，也有的人認為白霜是精華，今天就來給大家解惑。

說到白霜，還要先說說柿餅的製作過程，柿餅主要用的原材料是新鮮的柿子，採摘新鮮的柿子後，人們會進行削皮、晾曬等過程。工藝上製作的柿餅程式會稍微複雜，如果是農民們自己製作就比較簡單。

在室外充分的晾曬，經過一段時間後就可以食用了。而柿餅上白霜的產生則是人們在製作工程中，柿子裡的水跟糖滲到了表面，透過一定時間後，表面上的糖就容易結晶，最終就產生了人們所看到的白霜。

所以，它不是髒東西，成分較多的只是葡萄糖而已。

如果大家是自己製作，一定要注意晾曬過程中的灰塵，有必要的話清洗後再吃也是可以的。

那柿餅上的白霜越多越好嗎？

也不全是，柿餅上所產生的白霜多少，跟柿子裡面的糖分多少，以及在晾曬過程中的環境（溫度、溼度）都有關係。

如果在晾曬過程中，因為溫度不夠柿子裡的水分沒有得到完全的蒸發，糖無法結晶，那麼柿餅上的白霜看起來就會比較少。再加上儲存的原因，隨著時間延長，白霜還會越來越少。

而比較多的白霜，大家要注意，也有可能是刻意撒上去的，在購買時可晃動柿餅，天然的白霜不會輕易掉，且分佈不是很均勻。

此外，柿餅上的白霜較多，也意味著柿餅有大量的葡萄糖，雖然葡萄糖跟果糖不一樣，但如果是糖尿病患者多吃，也容易對病情不利。

所以，如果糖尿病患者或者是血糖高的人吃柿子，建議大家最好吃新鮮的柿子，且每次吃的量要適當減少，一個柿子可以分為兩次食用，可避免食用過後血糖升高的危險。

隔幾天吃一個，柿子中有較多的膳食纖維、維生素A，對保護眼睛健康以及腸胃健康都具有積極的作用。