今天是小年，俗話說：小年已過都是年，從今天開始就正式進入年關了！

不知道各位都備好年貨了沒，有沒有準備好年夜飯的選單呢？我一般都是準備12-16道菜，具體是要看人多人少而定，反正菜只能做多不能做少，因為這都是老一輩傳下來的習俗。也叫“年年有餘”。下面我就給大家介紹一下年夜飯需要準備的菜譜。

第一道：魚

不管是什麼魚，首先需要準備的第一道菜就是魚肉，而且還需要是全魚，不能砍碎，清蒸或者紅燒都可以。

第二道：雞

雞肉的做法有很多種，可以做成雞肉火鍋，或者是炒都是可以的，這個大家可以根據自己的口味選擇做法。

第三道：鴨

鴨肉在我們湖南幾乎都是做成芷江鴨，或者是黃燜口味的，可能北方人更喜歡做成老鴨湯。

第四道：羊

吃羊肉我個人還是比較喜歡吃羊蠍子一點，以為過年就要大塊吃肉啃骨頭，也許是每一代人的想法都不一樣，我小時候就非常喜歡跟骨頭，那種感覺真爽。

第五道：扣肉

扣肉也是我家年夜飯必不可少的一道美食，因為這樣才能充分地體現出“大塊吃肉”的感覺。

第六道：牛肉

牛身上每個地方都好吃，年夜飯我一般都會選擇做成紅燒牛腩，或者是做紅燒牛排。

第七道：海鮮

因為我們這邊海鮮很少，我做的海鮮比較少，比較常見的就是基圍蝦，而且價格這段時間非常貴，起碼都是80塊錢一斤。

第八道：辣味

相信很多人家裡都會有臘肉、臘魚、臘雞、臘腸等等美食，年夜飯上可以做一道辣味搭配其他的美食，可以更好地豐富口味。

第九道：花生米

有了那麼多肉食，必須要做幾道冷盤，因為冷盤一般都是作為下酒菜，比如說這樣的花生米，就是非常好吃的一種，南方北方通用。

第十道：黃瓜

花瓜做成冷盤也是非常好吃的下酒菜，大家可以做成刀拍黃瓜，醬泡黃瓜等等。

第十一道：涼拌藕片

可能南方人很少吃這道冷盤，但是對於北方人來說，這也是一道下酒非常好的冷盤。

第十二道菜：涼拌牛肉

做涼拌牛肉一定要選擇“牛腱子”，因為牛腱子非常適合做滷菜，涼拌吃起來也有筋有肉，不管是大人小孩都愛吃。

第十三道菜：拔絲香蕉

這道菜主要是為了小孩子做的，因為很多小孩子都不排斥這道美食，酸酸甜甜超級好吃。

第十四道菜：蒸水蛋

這道菜主要是考慮到有老人在家，做一道清淡的而且比較軟的美食，這樣更方便家裡的老人食用。

第十五道：白灼時蔬

大家可以做成白灼油麥菜、生菜、芥蘭等等。

第十六道：瓜果蔬菜

最後一道美食我們可以做成瓜果類的素菜，比如說：土豆、小南瓜、絲瓜、等等美食

以上就是年夜飯的美食，大家可以根據上面的美食進行篩選自己喜歡吃的，作為年夜飯選單。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。