在客家農村參加婚禮，菜品口味賽酒店，還是江西人懂得生活

贛菜，雖然不在八大菜系之中，但是卻在江西人的心目中比其他菜系更加美味，贛菜最大的特點就是使用泡辣椒，講究複合辣味調和，比較重口味，菜品的特色就是道道都要放辣椒。

而江西贛南客家菜的特點，大量使用各種泡椒，這些泡椒都是經過白酒，米酒泡製而成，很多贛南客家人的家中，往往在客廳裡便可以看到幾大玻璃罐裡面裝的全部都是紅色的辣椒還有一些菜梗蒜頭蘿蔔之類的蔬菜。

在江西客家農村，參加婚禮時，就餐之前桌子上都會有一袋小吃，裡面裝的有各種糖果，有花生，瓜子，有餅乾，還有贛南的特色：燙皮。

還沒上菜之前，客人如果餓了，可以先吃桌子上的小吃，燙皮往往會受到人們的喜愛。

在江西農村參加婚宴，一般都是請街坊鄰居里廚藝最高超的人過來主持菜品的製作，俗稱：“伙頭”，有男人也有女人。

這些鄉下的“野廚師”雖然沒有學習過廚藝，卻依靠著天賦和長積月累的做菜經驗成為了遠近聞名的做菜高手，做出來的菜品比就城裡酒店更加美味，更加適合客人口味。

在江西贛南的客家農村裡，婚宴上道道菜品都是特色，比如白切雞，跟廣東那邊的白切雞不一樣，贛南農村的手撕雞放入了辣椒，裡面一定要淋入辣椒汁，這個辣椒汁一般都是鄉村各大廚師們的獨家配方。

這個白切雞的口味，比酒店的更好吃，首先原材料就是農村散養雞肉，不像酒店裡都是使用凍品雞肉，食材好才能夠做出好味道。

在贛南客家地區，一份紅燒魚塊體現的都是一個字：辣。

別的地區紅燒魚一般都不好放辣椒，而在江西客家地區，各個地區都喜歡放入眾多的辣椒，然後淋入熱油，一道香噴噴的紅燒魚便做好了。

做宴席，雞鴨魚肉自然是少不了的，有雞肉就一定要有鴨肉，這樣的組合才算是比較豐盛，鴨肉的做法有很多，有些地方喜歡滷，有些地方喜歡直接燜煮，最後自然都要放入辣椒粉和辣椒汁，這樣做出來的鴨肉，蘸入辣椒汁非常的美味。

江西農村宴席的這些菜品，在酒店裡一般都是看不到的，這些菜品道道都是特色，想要吃到只能在農村裡。

在酒店裡，只有千篇一律的那些家常菜，對於製作複雜的菜品，酒店的宴席選單裡自然是不會出現的，酒店的食材也不如農村的健康和優質。

在江西贛南地區的宴席上，很少會出現海鮮的菜品，除了基圍蝦之外，一般基圍蝦都是白灼，或者是油炸基圍蝦型別。

一般宴席上都有12個菜一個湯，最後一個菜品就是湯，如果你發現上湯這個菜品了，那就表示離散席的時間就快了。

有四川朋友參加過江西贛南的婚宴後表示：還是江西人懂得生活，還可以從主家帶著一些菜品回去，人們各個滿意而歸。

對此，你是怎麼看待的呢？

歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點贊，我都認真當成了“喜歡”。羽墨是客家人，如果你對美食、農村、三農等領域感興趣，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀農村、分享美食。