說到滷菜，其實很多人都已經開始流口水了，每次下班不想做飯的時候，都會去冷盤店子裡面買上一些滷味回來吃，現在的滷味其實有很多種，不僅可以滷牛肉、雞翅這樣的美味，像是的土豆、豆腐這樣的素食也是可以滷的，如果想要吃辣一些的，我們就可以加一些辣椒進去！

其實滷味在製作上面是特別簡單的，只要我們運用正確的配料，就可以製作出美味的滷料了，可以是滷味味道最重要的，就是滷料的配方了！從大廚那裡偷學到，做滷味這4種配料是非常重要的，做好了自己都能夠開店

八角。八角應該是我們生活中最常用到的一種香料，基本上很多的葷菜中都會使用到八角來幫助我們調味，同樣的滷料中也是少不了八角的，大廚說因為八角中本身就含有一種香味，放在滷水中是可以提升肉的香氣。

桂皮。跟八角一樣，桂皮也是我們平時做飯的時候經常會使用到的一種香料，基本上燉什麼肉的時候都少不了它的作用，滷料水裡也是需要桂皮的幫助，因為桂皮有著去腥增香的作用，在放入滷水之後要先用刀將桂皮表面刮乾淨，這樣作用會更好！

陳皮。陳皮其實跟我們生活中吃剩下的橘子皮還是有一些區別的，因為它已經完全失去了水分，大廚說曬乾後的陳皮放在滷水中就可以當做是調料，可以放到滷水中進行調製，這樣也是有著體香入味的效果！

香葉。可以說想要自己的滷水做得好，那最不能夠缺少的香料就是香葉了，香葉不光是味道上非常的香，其實它還能夠去除食材中各種的異味，同時具有一定防腐的作用，所以可是不能夠忽略的。大廚說用得好了自己開飯店都是沒問題的！