我們國家的酒文化源遠流長，可以說，河南的一部酒文化歷史佔據了世界的一半，為什麼會有這樣的說法，那是因為大部分的名酒都來自河南。當然，除了河南白酒一直受到大家的好評外，當地的下酒菜也是相當的絕，一般客人來的時候，河南本地人都是會給你下酒的花樣繁多，有的還真會讓人覺得很新鮮，但最經典的就是“老三樣”，怎麼吃都不會覺得膩。

一：油炸花生米。

不要說這是河南人最愛吃的菜餚，這也是咱中國最傳統的菜餚，全國人民都愛吃，當然，大家也不會因為味道好就吃得太久，畢竟花生米吃起來也就酥脆而已，大家都愛吃，當然，大家也不會因為味道好就吃得太久，喝一口小酒，再夾一顆花生米吃，這種感覺還是挺不錯的，簡直可以用一個詞來形容，“爽”就對了！

二：千層豆腐皮。

眾所周知，豆腐皮就是一種豆製品，它的味道以及口感還是挺不錯的，嚼起來還挺帶勁。普通河南人在家裡喝酒時，豆腐皮是必不可少的下酒菜，先將豆腐皮用滷水滷煮，使其香濃可口，再將其切成絲，撒上調料、蔥花拌一拌，簡單的下酒菜就有了，那香味太誘人了，別說用來調酒過癮了，即使來調酒也是很香的。

三：黃瓜和皮蛋混合。

它也是一道非常簡單的冷盤，一般大熱天，河南人都喜歡把這樣一道下酒菜拌在一起吃，它的製作也非常簡單，就拿黃瓜拍一下，再往裡面切一些皮蛋，兩者相結合，把調料放在一起，口感特別的好，清新爽口，喝起來相當刺激。