水煮花生米可以完好保留其營養成分，味透肌裡，口感或酥爛或脆爽，都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒？？沒有水煮花生米怎麼成。

水煮花生的製作方法

主料：大粒花生米2斤，芹菜0。5斤，胡蘿蔔一根

調料：花椒1。5克，小茴香2克，白芷1。5克，蔥段，薑片，材料油，鹽，味精，香油等。

製法：

1。花生米用清水浸泡2小時或稍長時間，至花生米完全漲發，白白胖胖的樣子。然後用清水沖洗乾淨，去掉浮皮以及顏色，控水備用。

2。鍋上火加清水，下浸泡好的花生米，加鹽，蔥段薑片，花椒，小茴香，白芷等，大火燒開撇去浮沫，改小火煮20分鐘左右，至花生米酥爛入味，關火浸泡讓其自然冷卻。

3。芹菜胡蘿蔔切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁，胡蘿蔔丁焯水，冷水沖洗，控幹備用。

4。撈出煮好的花生米，挑去蔥姜，花椒，白芷，小茴香等調味料，用清水清洗一遍，控幹水分，加入芹菜丁和蘿蔔丁，少許鹽，材料油，兩滴香油，少許味精，抓拌均勻即可裝盤上桌啦！

5。拿酒來，開喝……！

特點：花生酥爛、鹹鮮適口，並具有養陰潤肺，清熱生津之功效 。

小貼士：

花生米一定要浸泡漲發，然後多清洗幾遍，煮的時候另外換清水，再加調味料小火煮透入味即可。

不喜歡吃酥爛口感的，可縮短花生米烹煮時間，然後多浸泡些時間，使其入味。