大家好，我是墨軒。上次分享了醬爆雞丁的做法，有小夥伴私信，叫我分享雞腿肉的其他做法，今天再給大家分享雞腿肉的另外一種做法，天冷了，炒個雞腿肉來下酒暖暖身體。雞肉嫩滑、不幹不柴、香辣可口，上好的下酒菜。話不多說，直接上乾貨。

材料：3只雞腿、料酒、澱粉、線椒、小米椒、蒜頭、蒜苗、姜、花椒、生抽、豆瓣醬、豆豉、鹽、熟芝麻等。

做法：

1。雞腿去掉骨頭，然後清洗乾淨，捏幹水分。

2。把洗乾淨捏幹水分的雞腿肉切成塊，裝入碗中，加入3小勺料酒、2小勺澱粉、兩小勺食用油，抓拌均勻，醃製10分鐘。

【小技巧】用料酒醃製雞肉可以去除雞肉的腥味，使雞肉口味更純，加澱粉可以讓雞肉更加嫩滑，加食用油一方面可以封住雞肉的水分和營養成分，還可以防止雞肉在下鍋炒的時候粘鍋。

3。趁著雞肉醃製的時間，可以準備一下配料。把線椒和小米椒切成辣椒圈，蒜苗切成段，生薑和蒜頭切成片，再準備一小撮花椒，少許豆豉。

4。鍋中倒油，油熱後下入花椒煸炒幾下，再下入切好的雞塊，翻炒出鍋氣，炒到雞肉開始變色。

5。雞肉炒變色後，下入豆瓣醬、豆豉，再下入切好的姜、蒜和辣椒一起翻炒至斷生，爆出香味，然後加適量的生抽和食鹽調味，出鍋前撒上熟芝麻，提升出菜的香味。

這道菜做法簡單，嫩滑的雞肉伴有微微的豆豉香味，再加上熟芝麻的香氣，香辣可口，不論是下飯還是下酒，都是極好的選擇，喜歡的話可以自己動手嘗試一下。

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