大家好，今天要和大家分享的是，在對腐竹這道食材進行泡發的時候，要如何去對其進行泡發，才能讓腐竹被泡的更快的同時，讓泡出來的腐竹不夾生。，對於腐竹泡發不好，還夾生的這個現象，相信是大家都在煩惱的吧。

腐竹之所以會出現這樣的現象，那是由於生活中很多人在對腐竹進行泡發的時候，都是直接將其放入到清水當中對其進行浸泡，如果你還再採用這樣的方法，去對其進行浸泡的話，這樣的做法就太傻了。

1、如果你還在為此而感到煩惱的話，那麼今天就跟著我一起來學習一下，正確的泡發方法吧，學會飯店中的泡發方法，保證你泡出來的腐竹是快又好，這可是一位廚房師傅偷偷教給我的，大多數人可都不知道呢，你今天可不要錯過。

首先準備好的腐竹呢，要先用手將其掰成五六釐米左右的小段狀，如果你購買的腐竹比較脆的話，我建議你採用剪刀對其進行剪斷，這樣能讓腐竹的完整性變得更高。

2、然後我們需要準備適量的溫水，將其加入到腐竹當中，溫水要採用40度左右的溫水，水溫太涼，腐竹泡發得太慢，水溫太高的話，容易把腐竹泡得太軟，那樣腐竹中的營養價值，就會因此而流失，溫水不要加入太多，剛好沒過腐竹本身即可。

除了採用溫水對腐竹進行浸泡以外，我們還需往清水中再多加入一勺食鹽，將食鹽攪拌融化以後，一同對腐竹進行浸泡。然後我們需要準備一個蓋子，蓋住腐竹對其進行泡發半個小時，讓其處於密封的環境之下。

3、採用這樣的方法去對腐竹進行浸泡的話，短短半個小時就能讓腐竹被完全泡發開，泡出來的腐竹是軟硬適中，既沒有硬芯，也不用擔心腐竹被泡的太軟。泡好以後的腐竹，只需將其控幹水分，放到一旁備用就可以了。

在這裡呢，我還要和大家分享一道美味的香菇炒腐竹，這是我最喜歡吃的腐竹美食之一，如果你有興趣的話，就跟著我一起來學習一下，這道美食是如何去對其進行製作的吧，簡單容易還美味，營養又好吃。

4、在對這道美食進行製作之前，首先要準備適量蔥末、薑末，蒜末，再準備一些幹辣椒和一些香菇片，香菇提前用清水將其清洗乾淨後，將其切成片狀，裝入碗中備用。

然後起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫5成熱以後，把準備好的蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒加入鍋中，小火炒出香味，先把準備好的香菇片加入鍋中，對其進行翻炒半分鐘後，再把準備好的腐竹倒入鍋中，並加入適量清水以及一勺食鹽、一勺生抽，適量蠔油大火收汁，把調料化開攪拌均勻，美食即可出鍋進行食用。

總結：以上就是有關泡腐竹，以及一道香菇腐竹美食的製作，學會的話記得和周邊的人分享一下，以後在對腐竹進行製作的時候，可別再傻乎乎的只用清水對其進行浸泡了，難怪你泡出來的腐竹又硬還不軟。