煮五香茶葉蛋，牢記“3分滷，7分泡”，煮好後香味濃，蛋黃入味也很足。

“五香茶葉蛋”是很常見的一種便宜又營養的早餐，街頭巷尾，經常有支在路邊的小爐子，上面煮著一大盆的茶葉蛋。尤其是冬天的時候，賣茶葉蛋的小爐子，就像是街頭的風景，飄起來的熱氣，看著就又香又暖。

我一開始對茶葉蛋有印象的時候，是賣幾毛錢一個，現在賣一兩塊錢，也依然是很便宜。小時候上學，有時候不想在家裡吃早餐，在路上就會買個茶葉蛋，比單純的水煮雞蛋好吃得多，水煮雞蛋沒有什麼味道，容易吃膩。

但是茶葉蛋都不一樣了，煮得好的茶葉蛋，連蛋黃都浸透著香味，茶香和香料的香味混合，吃起來的確很可口，而且吃茶葉蛋也很抗餓，到中午放學的時候，還不會太餓，現在家裡人多，也不願早早起來出去買早餐，於是有時就會在家裡，自己煮上一鍋茶葉蛋，一次多煮幾個，一家人吃個一兩天沒問題。

香料的比例也比較關鍵，配方精確到克，更適合一些不太擅長烹飪的朋友，直接比著配方做就可以了，我覺得這個配方，是挺正宗的做法，煮出來之後，大家都誇好吃。

教你做“五香茶葉蛋”，配方精確到克，比著做，香味濃，入味足。

五香茶葉蛋的做法：

準備材料：雞蛋，八角，桂皮，香葉，紅茶，花椒，幹辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖。

做法：

1，20個新鮮的雞蛋，雞蛋一定要完整，雞蛋皮不能夠有裂紋。把雞蛋放在水裡浸泡五分鐘，然後清洗乾淨，因為雞蛋上，常常有固態的汙染物，浸泡一會兒，可以洗比較乾淨。

2，冷水下鍋，水開後再煮三分鐘，關火悶3分鐘。

3，撈出雞蛋後，放到涼水當中過涼水，涼水如果很快變熱了，可以倒掉，重新換一些，雞蛋不燙手的時候，就可以拿起雞蛋，用工具輕輕把雞蛋殼，均勻地敲裂，這樣煮出來，雞蛋有著漂亮的花紋，還入味。

4，在家裡自己煮五香茶葉蛋，你是用什麼茶呢？首先，選對什麼樣的茶葉，是比較關鍵的，煮茶葉蛋，要用紅茶，不能用綠茶。準備紅茶10克，花椒10粒，八角5個，香葉6片，桂皮1小塊。

5，香料放在清水中，清洗乾淨，鍋里加入1200毫升清水，加入生抽20克，老抽30克，鹽25克，糖30克，再放入清洗好的香料，然後把表皮均勻敲裂的雞蛋，一起放進去。

6，大火煮開，轉小火煮5分鐘，這時候茶葉蛋就煮熟了，但是俗話說，滷味是”3分滷，7分泡“，所以煮好的茶葉蛋，不能接著吃，浸泡是關鍵。

7，煮好的茶葉蛋，浸泡一個晚上，第二天早上再吃，經過浸泡，蛋黃都會非常的入味，如果喜歡吃辣的，可以放煮的時候放上幾個辣椒。

小貼士：

煮好的雞蛋一定要過涼水，這樣好剝皮。

一定要用紅茶，不能用綠茶，不然口感發澀。

至少浸泡一晚上。