三伏天遇到這菜要多吃，1元1斤，口感清脆嫩滑，補鈣強身少不了

三伏天，在北方有一種蔬菜，味道吃起來怪怪的，一直被大家稱為蔬菜界的“榴蓮”，一吃就會上癮，無論是做湯、清炒、涼拌都特別好吃，吃起來口感清脆嫩滑，跟木耳一樣，所以大家都喜歡叫它木耳菜。

其實，木耳菜並非北方的蔬菜，原來大多數是在南方種植的，一年四季都可以吃到，但是北方就不一樣了，由於氣候的緣故，一年只能種上一季，基本上是在每年的春末夏初種上，趕到三伏天的時候就可以採摘食用了，三伏天由於天氣溼熱，非常適合木耳菜的生長，每天都可以採摘到吃不完的木耳菜，所以菜市場木耳菜的售價也非常便宜，我們這裡才賣1塊錢1斤！

三伏天的時候，遇到木耳菜可以多吃一些，這個時候的木耳菜不僅價格特別的便宜，而且口感非常清脆。木耳菜的營養價值非常豐富，尤其是其中的鈣、鐵含量非常高，整體營養價值跟“七月金不換”之稱的莧菜不相上下！經常適當地吃一些木耳菜可以起到健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體的功效。

因為三伏天的木耳菜特別的鮮嫩，所以最佳的吃法自然是清炒木耳菜了，那麼木耳菜清炒的時候，有哪些注意事項呢？咱們一起來看看吧！

————【清炒木耳菜】————

食材：木耳菜400克、大蒜2頭、香蔥2根、幹辣椒4個

製作步驟：

第一步：木耳菜去掉莖部，只留上邊脆嫩的葉子，木耳菜主要吃的就是葉子，這是它最脆嫩的部分。

第二步：木耳菜放在清水裡邊反覆地衝洗幾遍，清洗掉上邊的浮土，因為是自己家裡種植的，所以沒有農藥殘留。

第三步：香蔥2根切成蔥末、大蒜兩頭切成蒜末，幹辣椒4個放在水裡沖洗一下。做清炒木耳，大蒜一定要多，這樣子才好吃。

第四步：鍋中燒開水，水開之後加入1勺食用油，然後把木耳菜下入水中，焯水20秒，迅速撈出，過涼水。

第五步：木耳菜過完涼水之後，一定要記得儘可能地瀝乾多餘的水分，這樣子炒出來的木耳菜香味更濃。

第六步：起鍋燒油，油溫4成熱，下入蒜末、蔥末、幹辣椒，小火慢慢地爆出香味。

第七步：下入瀝乾水分的木耳菜，加入少許食鹽、蠔油、生抽調味，然後快速翻炒20秒，讓木耳菜充分入味。

第八步：最後來上一點米醋，沿著鍋邊淋入，利用鍋體的高溫，激發出米醋的香味，翻炒一下即可出鍋，新增米醋的目的是為了去膩增香，吃起來更加爽口。

小貼士：

1、木耳菜炒之前一定要記得焯水，這樣子會減少木耳菜的烹飪時間，讓炒出來的木耳菜口感更加嫩滑清脆。

2、炒木耳菜出鍋前，淋入少許的白醋，可以起到去膩增香的效果，對於很多青菜都適用，可以使菜品更加開胃。

它是蔬菜界的“榴蓮”，味道怪怪的，一吃就上癮，清脆滑嫩特好吃！三伏天遇到木耳菜要多吃，價格便宜，1元1斤，口感清脆嫩滑，還可以起到補鈣強身的效果！你愛吃木耳菜嗎？

關於木耳菜就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！