宅家20多天，全家都饞這道早餐餅，每週必吃3次，沒回連渣都不剩。宅家20多天了，閒在家也沒事幹，最近跟風網紅美食也做了不少麵食，每次看到有新的麵食教程做法分享出來，都忍不住想要躍躍欲試，有成功的也有失敗的，家人愛不愛吃就不曉得了，反正面粉是已經被霍霍得差不多了。比起倒騰那些複雜的麵食做法，我們家人更喜歡吃我做的蔥花餅，配方簡單，從來都沒有失手，每次做都很成功，全家人的最愛。

蔥花餅是很多地方都會做的特色麵食之一，口感鹹香，層次分明，香酥鬆軟，非常美味，一口咬下去滿口留香。自從在家從2月份開始，我們家一週至少要做3次蔥花餅吃，當早餐或者是下午茶點心、零食吃都是非常不錯的呢。以前不會做，經常會到外邊買來吃，現在學會了從來都是自己做，再沒有出去買了。

蔥花餅的做法也特別簡單，普通版本的蔥花餅就是將麵粉、水和蔥花一起攪拌成麵糊，下鍋煎，這樣做的蔥花餅雖然很簡單省事，但味道跟外邊賣的沒法比，其實想要有層次分明，香酥鬆軟的口感做法上還是需要講究的，油酥是必不可少的，麵糰鬆弛好後，擀成麵皮，塗抹上油酥，然後層層捲起收口，再次擀成餅皮，下鍋小火慢慢烙之兩面金黃熟透即可，這樣做出來的蔥油餅讓你吃一塊還想再吃一塊。2月全家都饞這早餐餅，每週必吃3次，每次做一大盤，連渣渣都不剩。接下來一起來看看詳細做法吧。

【蔥花餅】

準備食材

麵皮：麵粉300克、鹽2克、溫水200克、蔥花適量。

油酥：麵粉5克、鹽1克、油5克。

1、先做油酥的部分，麵粉加入鹽，淋上燒熱的油。

2、攪拌均勻待用。油酥是餅酥脆的關鍵。

2、餅皮的部分，麵粉和鹽放入盆裡，加入溫水揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3、鬆弛好的麵糰分成四份，可以做4張餅。

4、取其中的一塊麵團，塗抹上少許油預防粘手。

5、拿一個麵糰擀成圓形，刷上油酥。

6、撒上適量蔥花。

7、在餅皮上切一刀，沿邊捲起。（具體效果如上圖所示）。

8、將收口處捏緊。

9、壓扁，然後擀成麵餅狀。具體效果如上圖所示。

9、鍋加入刷上一層油放入餅胚，另一面也刷上一層油。

10、蓋上鍋蓋，煎約一分鐘，翻一面蓋上鍋蓋，煎一分鐘，如此反覆，直到餅呈金黃色，即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蔥花餅就做好啦。層層分明，口感酥脆鬆軟，一口咬下去滿嘴的餅香和蔥香，非常好吃，越吃越香，早餐做一盤根本不夠吃，全家人吃很愛吃。這樣做出來的蔥花餅比外面買的還要香，每次做一盤連渣都不剩下。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、油酥必不可少，加入配料後加入熱油攪拌均勻即可。

2、麵皮擀好，塗抹上油酥，然後捲起啊來，再擀成餅，這樣才能做到層層起酥的口感。

3、煎的時候要保持小火慢慢烙，切記不要大火一面煎糊鍋了。