小暑時節，炎炎夏日，氣躁心煩，口中無味，調理家人，什錦冷盤。

By 雅尼Z

用料

腐竹 兩根

黑木耳 1小把

黃瓜 1根

花生米 50克

大蒜 12瓣

青椒 半個

紅椒 半個

香菜 3根

鹽 少許

食用油（熱） 2勺

雞精 1勺

花椒油 2勺

辣椒油 2勺

芝麻油 2勺

陳醋 5勺

熟芝麻 1勺

做法步驟

1、首先將黑木耳泡發後用清水洗淨，再用奶鍋將其煮熟，撈起後用冷水過涼瀝乾備用。

2、同時將已泡發好的腐竹洗淨後切寸段放鍋裡煮熟，撈起冷水過涼備用。

3、在上述兩項煮制的同時，將黃瓜洗淨後切約一寸半段備用。

4、將花生米沖洗後瀝乾水份，涼鍋涼油放入花生米，開火不停翻炒……

5、待花生米微微變色泛紅即行撈出放涼備用。

6、香萊切段，青紅椒切絲，大蒜切末備用。

7、燙過的黃瓜條，煮熟的腐竹，黑木耳放入稍大點兒的盆碗中…

8、加入配料青紅椒絲，花生米，蒜末，各種調味料：鹽，生抽，蠔油，芝麻油，花椒油，辣椒油，陳醋，雞精等抓拌均勻，放置約十分鐘。

9、最後裝盤，撒上少許熟芝麻即可動筷開吃，哇！爽口，開胃，生津，美味！

小貼士

各種主料須弄熟，配料和調料須衛生，防止病從口入。

腐竹的營養功效

腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

1。預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2。促進生長髮育

防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3。預防老年痴呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。

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