女兒最愛吃的油餅，40秒出鍋，柔軟筋道，比披薩好吃，早餐必備

大餅是咱們生活中最常見的主食，最為一個家庭煮夫來說家裡的一日三餐基本全是我在做，當然我的拿手絕活就是烙大餅了，尤其是家庭版的油餅，一層一層的，油光透亮，吃起來香噴噴的。女兒她最愛吃我做的油餅了，不但好吃做法還相當簡單，40秒出鍋，柔軟筋道，比披薩好吃。我經常做來給她當早餐，怕早上來不及每次都是前一天晚上把面發好，第二天早上直接就可以上鍋烙，不到1分鐘就做一張，非常的簡單還省時間。

很多人都說在自己在家烙的大餅發乾發硬，不好吃，掌握了很多烙餅的小竅門，烙出來的餅總是很硬，其實要想烙出不發乾不發硬，柔軟又筋道的大餅，溫度和時間是關鍵，只要把溫度和時間掌握好了，保證烙出來的大餅不發乾不發硬，柔軟又筋道，超級好吃。今天我就教大家烙好吃的油餅。接下來是烙餅的方法。

【食材】：麵粉，水，食用油，鹽等

【做法】：

第一步：在盆中倒入270克麵粉，加入2克食用鹽，用溫水210克和麵，揉成一個非常軟的麵糰之後加入10克植物油揉成一個光滑的軟麵糰。

第一步：在盆中倒入270克麵粉，加入2克食用鹽，用溫水210克和麵，揉成一個非常軟的麵糰之後加入10克植物油揉成一個光滑的軟麵糰。第二步：在案板上撒上點食用油，然後把剛才揉好的麵糰直接用刀切成長條，分成面劑，把每個面劑都按薄然後在上面塗上一層油，撒上適量的乾麵粉，然後上下摺疊，再從一端摺疊，然後再由邊緣向裡面摺疊，整理成圓形的餅胚，然後在表面塗抹上一層油，然後用保鮮膜裹起來醒發1個小時。

第三步：將保鮮膜取下來用手按扁再用擀麵杖擀成圓形的面片，電餅鐺預熱刷油，開大火炒至油冒煙的時候再下入餅胚，然後蓋上蓋子燜30秒，30秒之後開啟蓋子看到餅已經鼓起來了，基本已經熟了，然後翻面，再蓋上蓋子燜10秒左右

【烙餅小竅門】

1。和麵的時候要用溫水，水溫要在40-50度左右，這樣烙出來的餅才會更加柔軟。

2。和麵的時候加點油可以使麵糰更加柔軟，同時在揉麵的時候防止沾手。

3。面揉的越軟越好，水分含量越高，做出來的餅就越柔軟。

4。麵餅上面鋪上一層油之後再撒上一些乾麵粉，主要是起到隔絕的作用，麵粉和油的量要足夠，不然粘在一起就不會有層次了。

5。餅儘量要擀的薄一些，要高油溫下鍋，這樣可以減少餅在鍋內的時間，讓餅快速成熟，保留水分，這樣做出來的餅才會不幹不硬，柔軟又筋道。

6。電餅鐺開大火提前預熱好，這樣烙出來的餅才會不幹不硬。