中國人有多愛吃呢？應該說只有你想不到，沒有中國人做不了的菜和食材。外國人的飲食比較簡單，漢堡就能搞定一天，但是中國人不行，必須每天換著花樣做菜，老是吃重複的飯菜誰受得了呢？美食是一種生活態度，是一種享受，可不僅僅吃飽就夠了。當然中國人為了吃也付出了代價，差點把一種動物給吃得“消失”了。

如果中國人和外國人流落荒島，最後活了下來的一定是中國人，中國人實在太能吃了，根本不挑食。比如說豬腦花，外國人覺得很噁心，但是在中國是下火鍋的絕美食材。還有臭豆腐、豬大腸等有有臭味的食物，外國人實在不理解為什麼要吃有臭味的東西。對外國人來說最恐怖要數皮蛋了，號稱什麼都敢吃的貝爾都噁心得吐了。

當中國人都愛上一種食物，這將是一個可怕的事情。中國人這麼多，可能會把這食物給吃得滅絕去。早在宋朝的時候，就因為大家太喜歡吃羊肉了，差點把羊給吃得滅絕了。宋朝人究竟有多能吃羊肉呢？僅僅以皇帝的使用量舉例。在《宋會要輯稿》有記載，公元1077年，也就是宋神宗執政時期，宮廷大廚一年用掉43萬多斤羊肉。算起來，宋神宗時期每天要吃掉十幾只羊。到了宋真宗時期，每天要殺350多頭羊。

宋朝王室喜歡吃羊肉，每次招待外賓也是用羊肉。王公大臣舉辦宴席還是吃羊肉。喜歡吃羊肉的習氣，從王室傳到了市井小明身上。普通宋朝人最喜歡吃得也是羊肉，酒樓街邊到處都是羊肉店。全國從上到下都在吃羊肉，再加上古代沒有大規模飼養羊的技術，這樣吃下去，羊成長的速度根本趕不上被吃的速度。

因為吃得太多了，到後宋朝後期羊肉特別貴，成了貴族才消費得起的食物。羊肉有多貴呢？《夷堅丁志願》記載，宋高宗執政期間，“吳中羊價絕高，肉一斤，為錢九百”。當時宋朝公務員的工資也就夠買7斤羊肉，可見當時的羊肉有多貴了。比如說蘇軾就因為羊肉太貴了，竟然被逼得研究出了羊肉新的吃法。

一般來說，宋朝人是不會吃羊脊骨的，這部分都肉太少了，食之無味。蘇軾被貶到惠州去了，身上沒什麼錢，而且也不敢和權貴們爭買羊肉吃。蘇軾便和老闆商量，把別人不要的羊脊骨留給自己。蘇軾拿到羊脊骨後，先把它煮熟瀝乾，然後又拿酒醃製去腥味，在燒烤之前用鹽醃一遍。羊脊骨在小火上烤得滋滋冒油，泛著閃亮的油光，再撒上一點喜歡的調料，真是人間美味啊。

宋朝人恨得不一天三頓，頓頓是羊肉。天天吃羊肉也會受不了，創新菜品尤為重要。吳越王錢俶來到宋朝，當宋太祖趙匡胤請他吃得就是羊肉。這個菜先把羊肉做成肉醬，然後配著其他菜一起吃。平民百姓的吃法更多，比如說：虛汁垂絲羊頭、乳炊羊、罨生軟羊面、排炊羊等等。光聽名字就要流口水了吧。

有人要說了，既然羊肉被吃得這麼貴了，宋朝人為什麼不改吃豬肉呢？現代人吃豬肉比羊肉多，因為豬肉不僅肉質鮮美，而且還沒有羊肉羶。實在不行，還可以吃牛肉啊，宋朝人沒有要盯著羊肉吃，結果還把羊吃得快滅絕了。

首先你要知道，在古代羊肉比豬肉要高貴。“一言九鼎”說得就是周朝時皇帝能吃九個鼎裡面的食物，其中以牛肉、羊肉和豬肉最為尊貴，普通人不能隨便吃。宋朝貴族比起豬肉更願意吃羊肉。還要一點，古代還沒有圈養豬的技術，一般都是散養，那時候的豬肉比羊肉還要羶，人們當然不喜歡吃豬肉了。在宋神宗時期，宮廷御廚一年用掉43萬斤羊肉，卻只能用掉4131斤豬肉。

牛肉不僅有嚼勁，製作方法還很多，宋朝人吃牛肉也可以。中國是農耕社會，牛是所有牲畜中地位最高的。有些朝代如果吃牛肉，是犯法的。宋朝人是不可能吃牛肉的。選來選去，宋朝人不得不吃羊肉了。幸好近現代飼養豬的技術提高，豬不僅能短時間內長肉，味道也不錯。從此以後，豬取代了羊的地位，成了中國人餐桌的常客。