會做飯的人都知道，做美食是一件非常神奇的事情。做美食的食材大的可以大到豬肉，小的可以小到一包酵母。酵母作為一種能發酵的配料，是很多糕點師離不開的配料。我們生活中經常吃的麵包，饅頭和油條等食品，製作的時候都離不開酵母。酵母的作用這麼多，你會使用酵母嗎？很多朋友都不會使用酵母進行發酵，導致麵糰發不起來，難以製作出美味的糕點。

小編有幸跟蛋糕店的廚師瞭解過酵母的正確使用方法，今天就分享給大家吧！為了能讓大家很容易理解酵母使用的方法，小編以一個小實驗來說明！

【所需材料】

三個杯子、一包酵母、白砂糖

【具體操作】

在三個杯子裡分別倒入冷水、溫水、開水，再分別倒入等量的白砂糖。用筷子把白砂糖攪拌融合之後再分別加入等量的酵母粉等待十分鐘。

【結論】

冷水：酵母粉沒有分開，而是變成一塊一塊的。所以需要發酵的麵糰如果放進低溫的環境中，發酵得時間就會延長。

溫水：酵母粉均勻散開，短時間內就可以完全融入水中。所以在常溫狀態下發酵麵糰的時間適中，而且麵糰發酵得比較好，蜂窩均勻，延展性強。

熱水：酵母粉能均勻地和水融合在一起，但是因為水溫太高，所以酵母已經失去了活性，沒辦法達到發酵的作用。

經過以上的結論大家可以清楚地知道，酵母發酵的溫度在常溫狀態下是最好的，發酵出來的麵糰鬆軟適中，有勁道。用這樣的麵糰無論是做包子還是蛋糕，口感都會非常的好吃。小編做麵包糕點的時候也是讓麵糰在常溫狀態下發酵的。

當然，如果大家想提前一晚上做好麵糰，等到第二天早上再做包子，也可以把麵糰放進冰箱冷藏室裡發酵。這樣發酵的時間比較難，等到第二天麵糰也不會發酵過度。

【溫馨小貼士】

1、酵母是一種真菌，碰到空氣之後就會轉化為酒精和二氧化硫，所以酵母的包裝都是真空的包裝。

2、如果酵母長時間暴露在空氣中會加速老化，失去活性，所以大家要把沒有用完的酵母用夾子夾好放進冰箱冷藏室。

3、酵母不要搭配食鹽使用。食鹽會抑制酵母的發酵，導致麵糰沒有辦法發酵到理想的狀態。

4、買酵母的時候首先要檢視生產日期，由於酵母是一種真菌，必須要在特定的環境下才能夠保持原本的活性，所以過了保質期的酵母就會失去活性，之後再用來發酵也都發酵不起來了，而且過期的酵母也不能食用。

其次購買的時候要看酵母的包裝。我們一般用的酵母是高活性乾酵母，需要在真空環境下才能儲存得更久遠。如果發現包裝有破損和漏氣現象，就不要購買了，因為包裝裡面已經有空氣了，這樣的酵母不僅發酵作用不大，而且買回家也儲存不久。