炸小酥肉

1、肉洗淨，切條。肉條放在碗裡，加鹽、料酒、五香粉、花椒粉、味極鮮、少許糖醃製30分鐘；

2、取一碗，加雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀；

3、鍋裡倒油燒到六成熱，把裹好麵糊的肉放到油裡炸；

4、炸到這個程度可以撈出，油溫拉高到七八成熱，再復炸一次。

私房燒茄子

茄子1個、尖椒1個、西紅柿1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、醋2勺、糖1。5勺、料酒0。5勺、蠔油1勺、生抽1勺。

做法

1、茄子、西紅柿、尖椒各一個。

2、茄子去皮切滾刀塊、西紅柿切滾刀塊、尖椒切菱形片、蔥薑蒜適量（1：0。5：1）。

3、茄子塊撒上脆皮粉（脆皮粉自制-麵粉和澱粉、比例是1：0。6），炸前抖乾淨浮著的粉。

4、7成熱下鍋炸，金黃出鍋。

5、碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0。5勺、白糖1。5勺、蠔油1勺。

6、油7成熱，蔥薑蒜下鍋爆香。

7、西紅柿炒出湯汁，放入茄子和尖椒。

8、淋入碗汁，加入適量的鹽，翻炒均勻後淋入香油。

腰果炒蝦仁

食材：

青椒、紅椒、腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽

做法：

鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出，放一邊兒晾涼，備用，腰果要涼了才會脆。

蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎。

鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽。

入青椒紅椒翻炒，斷生即可。

待湯汁收的差不多，關火，晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。