夏天吃芹菜，我從不放肉！加它一起炒，清熱消暑，比炒肉強！芹菜是一種非常天然的綠色蔬菜，各種營養元素都非常均衡。尤其是碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素，以及鈣鐵等礦物質，含量非常高。除此之外，芹菜中還含有豐富的膳食纖維和維生素C，是非常健康的食材。芹菜價格相對實惠，而且一年四季都好吃，可葷可素，各有各的美味。不過芹菜多是炒著吃，而且不同的季節可以選擇不同的搭配。像眼下正值盛夏，天氣比較炎熱，我家吃芹菜就喜歡素炒，特別是今天這道綠豆芽炒芹菜，夏季食用，百吃不厭。

綠豆芽是綠豆經過浸泡之後發出的嫩芽，營養相比綠豆更加豐富，而且有很高的藥用價值，對於清熱消暑很有幫助，非常適合夏季食用。芹菜和綠豆芽搭配，味道清香，口感清脆，清爽水潤，比炒肉更好吃。

綠豆芽炒芹菜

【食材】芹菜、綠豆芽、蒜、幹辣椒、鹽、香醋、香油、白糖

【具體做法】

1，芹菜去根去葉，清洗乾淨後切成段。綠豆芽多淘洗幾遍，瀝乾水分。大蒜切成蒜末，幹辣椒切成段。

2，起鍋燒水，水開後倒入芹菜，大火再次煮開後再煮半分鐘左右，芹菜約是6分熟的樣子撈出瀝乾水分備用。

3，熱鍋涼油，倒入蒜末和幹辣椒炒香。如果喜歡吃辣，可以加些紅尖椒一起炒香。

4，倒入綠豆芽大火快速翻炒，炒至綠豆芽微微變軟。

5，倒入焯水後的芹菜，繼續大火翻炒。待芹菜和綠豆芽炒至斷生，最後加入鹽、香醋調味，再加入少許白糖和香油增加風味，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

綠豆芽炒芹菜，清香脆嫩，特別爽口，非常適合夏天食用，比炒肉更好吃。味道好，營養足，大家要試試看。

飯飯小貼士：

1，芹菜在炒之前最好開水焯燙，焯水後的芹菜可以大大縮短炒的時間，而且營養流失少，顏色和口感也會更好。

2，綠豆芽和芹菜都需要大火快炒，這樣可以保證其清脆的口感，菜色也會更好。

3，最後調味，香醋和香油是不能少的，這兩種調味料可以使菜的味道有一個很好的昇華。

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